ホットビスケット ＆ マカロン

今日は朝からつくっていま～す

起床５時３０分　　休みの時は６時くらいに起きるようにしているのですが、今日は朝ご飯用にスコーンを焼きたかったので早めに起きました

作るのに１時間かかるとして、この位に起きないと食べるのが遅くなっちゃうから・・・・・

で、６時半には完成していました　　焼きたて　まだ、オーブンの中です

モコモコに膨らんでいます　これを半分に割って蜂蜜をかけて・・・・

ぱくっ　　う～ん　幸せ　　焼き立ては最高

ただ、口の中の水分がすべて取られるので、飲み物は必須です　思わず２個も食べちゃいました

本によると正式名称はホットビスケット　　ケンタッキーで売っているビスケットに似ています

作り方はスコーンも一緒なんだけど、形が違うからかな？？？？　

作り方は・・・・

①　ボールに振るった薄力粉２５０ｇ　ＢＰ大さじ１　グラニュー糖３５ｇ　塩小さじ１/４　を入れて、無塩バター９０ｇをつぶすようにしながら粉になじませる　大きな粒が無くなる程度

②　卵１個＋牛乳で１２０ｍｌ　用意し、①に加える１つにまとめる

③　打粉をした台に出して、２０回程度こねる　こね過ぎは注意

④　生地をまとめ２センチの厚さにのばし型で抜く　６㎝の型で６個分できます

⑤　表面に牛乳を塗って１８０度１８分前後焼く　

サクサク食感がおいしいです　残り２個は両親が食べて、後は冷凍しました　自然解凍してトースターで焼けば、また焼き立てを味わえます

 

今日はこれで終わらず・・・・・もう１品　それも、何度も失敗しているマカロンに再挑戦

最近、いろいろな店を食べ歩いていて、舌が肥えてきているので、ハードルが高くなっています

が、たまたま材料がそろっているだ　　今

レシピは、以前に買ってそのままになっていた本です

まずは卵白の泡立て

いい感じ　　急に進みますが・・・・

絞りだし　　これを３０分、表面が乾燥するまで放置　すると・・・

あまり変わった風には見えませんが、初めて触ってもくっつかないようになりました

う～ん　　成功の予感　　　失敗の時は絞りだした瞬間、だら～とした感じの生地だったので、すでに今までとは違っています

イザ、オーブンへ

初めてピエが出来ました　　下の部分のもこっと盛り上がっているのがピエです　やったーーーー

本当は生地に少しフランボワ―ズの粉を入れたのですが、色粉に比べると発色が悪いのでほぼ無色です

挟むクリームは本来バタークリームなのですが、少しの量を作るのが大変なのでチーズクリームを挟みました

まだまだ、形が不ぞろいだし、表面もざらざらしているので、成功とまではいきませんが、私にとっては初めてそれらしくできた作品です

味見すると・・・当然すごく甘い　　　サクサク感はあまりなく、ねちゃとした生地　　でも、やっぱり私にとっては成功です

一応レシピを載せます

①　ボウルに卵白３３ｇにグラニュー糖少々を加え、角が立つまで泡立てる

②　グラニュー糖４０ｇを２回に分けて加え、更にしっかり角が立つまで泡立てる

③　アーモンドパウダー６０ｇ　粉砂糖７０ｇ　を振るったのものに②と卵白１７ｇ（分けておく）を加え粉気が無くなるまで混ぜる

④マカロ―ジュをする　ゴムべらで生地をボールに押し当てるようにし、泡をつぶすようにして混ぜる

　つやが出て、リボン状に生地が落ちれば出来上がり

⑤１㎝の丸型の絞り袋に入れて絞る

⑥２～３０分放置して、生地の表面を乾かす　指で触り付かなければＯＫ

⑦１４０℃１０～１２分焼く　冷めてからシートからはがし、クリーム（を挟む

クリームチーズクリーム６０ｇに砂糖２５ｇ　レモン汁小さじ１入れて混ぜた物を挟んだのですが、ちょっと甘かったので砂糖を減らしてもいいかも？　クリームを少なめにして、真ん中にジャムを入れても酸味がプラスされておいしいかも？？

次回やってみようと思います　　でも、結構手間がかかるので、いつになるか？？？？

直ぐ作ればコツもつかめると思うのですが・・・・　

今日は充実した１日でした　　来週は、チーズケーキを作ろうかな？？　と、冷蔵庫の中を見て思いました