〆鯖の炙りおろしポン酢 投稿者：佐ガット覆面調査員

新鮮な鯖を酢で締めてから炙るとどんな味になるのか？以前、このブログでTOKIOさんが、締めた魚を炙ったものを集会に持って行ったとコメントしたら、どなたかが「それはどんな味がするのですか？」と尋ねていました。菜の花さんに行けばその味が分かりますよ。このお料理のお値段は600円です。

このお料理のお味は、「酢で締めた鯖の旨みを生かしつつ、炙ることにより、更にその旨みが凝縮され、口の中で噛み締めると鯖の美味さが爆発する」と言った感じです。これは、もみじおろし大根とポン酢に付けて食べます。〆鯖の炙りというのは変わった料理法に思えますが、実は佐渡の他の日本料理屋の板さんのお話では、ネタに困るとよくやる調理法なのだそうです。

お造りと焼き物で、「菜の花」さんのお料理のレベルの高さは充分に認識できました。評判どおりの美味しさです。でも何故、食べ歩きの人気投票で「なかむら」さんよりも上位に行かないのだろう？「菜の花」さんのお料理は高級食材を使用するが故に一品一品の単価がけっこう高い！それに、国仲の人々からすれば、宿根木まで行くのは遠い！案外、それらが理由なのかもしれない。そう思いました。