ピーマンって！

私は普段、食材をまとめ買いして保存、それを様々な形で利用している。
メニューを決めてから買い物ではなく、冷蔵庫にあるもので、メニューを決める、というやり方だ。
もちろん例外もあって、旬の食材を見かけたときや、「どうしてもこれが食べたい」という時は、スーパーに出かけて買い物をするけれど、冷蔵庫にあるもので作るほうが、頭を使って工夫もするようになるし、何より経済的である。
まぁ私の場合、そこでせっかく節約しても、他で浪費しちゃうんだけど。

で、今日のお弁当。
＜アスパラの豚肉巻フライ＞＜チャプチェ＞＜ピーマンと玉ねぎの黒ゴママリネ＞

アスパラには冷凍庫にあった豚モモ肉を巻いてフライに。
チャプチェは、ニンニクの芽、ニンジン、玉ねぎ、キクラゲをゴマ油で炒めたところにお湯で戻した春雨を加えてさらに炒め、テンメンジャン、豆板醤（今日は韓国の唐辛子粉と冷蔵庫にあった韓国唐辛子酢味噌で代用）、醤油、砂糖、お酢を合わせておいたもので味付け。サッと炒め上げる。
マリネは...ものすごい手抜きだけど、それぞれ薄くスライスして市販のミツカン黒酢＆黒ゴマドレッシングをかけ混ぜただけ。
このドレッシング、ちょっと高いけど、美味しくて、ものすごく重宝。
ドレッシングは手作りと市販のものと、半々くらいの割合で楽しむのが好きなので。
体のこと考えたら、手作りのが断然いいけどね。

ところで皆さん。ピーマンって生で3個食べれば、一日に必要なビタミンＣが摂れてしまうって、知ってました？
ちなみに、彩りに入れたパセリは我が家のベランダ産です。