コーンとベーコンのスコーン

今朝は、スコーン。

先週のスコーンでたくさんバターを使ったから、しばらく
控えようと思ってたはずが。。。

昨日、昼間ダイエーに買い物に行ったら、何か月ぶり？
バターが３２８円で売ってた！ので、喜び勇んで購入。
（４月初めに買った時は、３９８円だったもんなあ～。）

買ったからには、バターの美味しさを味わいたい。
甘くない、お食事スコーンを作ろう♪

今回は、少しのイーストで「ゆっくり発酵スコーン」ではなく、
ベーキングパウダーで「ふっくらスコーン」を。

きちんと塩を入れて、粉チーズとガラムマサラで
生地を味付けして。
角切りベーコンとホールコーンを混ぜ込んで。

２００℃のオーブンで２５分。

ベーコンがジューシーで、コーンがプチっと甘くて。
しっかり味、バターの風味のふかっと生地！

スコーンおいしーい。大好きだわーーー。

シフォンカップケーキ

シフォンケーキをカップに入れて焼いてみた！

私、シフォンケーキを作るの、初めて。
なんといっても卵白の泡立てが大変だから、避けてた。。。

今回は、ミルクフォーマーを使って、泡立てることに。
（もちろん牛乳用だから、モーターに負担がかかっちゃう。）
スイッチ押しながら上下させるだけなのに、同じ動きって
疲れる…。休みつつ、１５分くらいかかって。

ピンと角が立つ、までいかなかったけど、少し角が立ち。
（さとうきび糖を使ったので、少し色つきのメレンゲに。）


このメレンゲを、生地に混ぜ込み。

せっかく作るのに、プレーン味ではもったいない！？
コーヒーマーブルにしようかと。
インスタントコーヒーを、豆乳とはちみつで溶いて、
プレーン生地を少し取り分けて混ぜ込み。

カップにプレーン生地を流して、それからコーヒー生地を
入れて、竹串でマーブル柄に♪


１９０℃のオーブンで２０分。
けっこう焼き色がつきました。


料理本の写真だとあまり割れ目ができてなかったけど、
私はコーヒーを混ぜたから、そこが割れたのかな。

余った生地はフライパンで焼いて、ホットケーキ風に。



シフォンケーキって、生地が型をつたって膨らむから、
私の使ったシリコンカップでは生地が滑ってしまって
膨らみにくかったかなと思いつつ。

それでも、しっとりふんわり、シフォンぽい。
前に作った豆腐マフィンとかとは全然違う、軽い生地！
あっさりしたスポンジケーキのような感じ。

そして、マーブルにしたコーヒー生地もいい。
コーヒーだけだと苦味が効いてしまうから、はちみつを
入れてみて、これが大正解でした。

大変だったけど、おいしかった☆

参考：「まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本」なかしましほ著

今週のマイ弁（120418）

１．玄米ごはん
２．さつまいもマヨサラダ
３．豚肉チャプチェ風
４．ブロッコリーと油揚げの煮物
５．パイナップル

２は、食べ応えありの、いもマヨコンビ。
乱切りさつまいもをゆで、エリンギはレンジでチンして。
さつまいも（かぼちゃも同様）サラダのポイントは、味に
アクセントをつけること！　ヘーゼルナッツを刻んで加え、
マヨネーズで合えて、ガラムマサラを入れてカレー風味。
デリ風サラダができた気分、嬉しいおいしさ♪

３は、豚肉・たけのこ・ピーマン・にんじん炒め。
作り始めてふと思う、これ、チンジャオロースっぽい！？
チンジャオロースはオイスターソース味の中華料理で、
チャプチェは春雨を炒めた韓国料理。あぁ春雨ないぞ…。
でも、ごま油＆醤油味のさっぱり味付け気分だったので、
そんな感じのチャプチェ風。野菜モリモリにできました☆

４は、シンプル和風煮物。
ブロッコリー、ゆでずに冷蔵庫に入れたままにしてたから、
緑色がちょっと黄色くなってた。。。
まず玉ねぎを柔らかくゆで、油揚げを入れて、それから
ブロッコリーを入れて蒸し煮。
お揚げじゅわっと和風だしが染みて、美味しかった～。

コーヒーナッツベーグル

今朝は、コーヒー味のベーグルを。

強力粉１３０ｇ、砂糖大さじ１、塩少々とドライイースト。
ここにインスタントコーヒーを大さじ１入れ。
水の代わりに豆乳７０ｍｌ。今日は油分なし。

こねはじめたら、うう…生地が硬い。
いつものベーグルと全然違う。豆乳を大さじ１足してこね。
インスタントコーヒーが入ると、締まった生地になる？

硬めだけど何とかこね上げ。
ヘーゼルナッツを３０ｇ、刻んで混ぜ込み。

今回はベンチタイム５分のみ、発酵なしの簡単ベーグル。
お湯を沸かして両面１分ずつゆでて。

生地が硬めだから、底割れが心配。。。
オーブン１９０℃にして２５分。無事に焼き上がりました～。

外側はカリッとしっかりで。
内側はしっとり、みっちり目が詰まり。
コーヒーのほろ苦い味に、かみごたえある生地。
ナッツがコリッとアクセント。

いい香りで食べ応えあり。
しっかりベーグル久しぶり、おいしかった！

チョコチップロールパン

チョコチップたっぷり！　ロールパン。

強力粉１００ｇ、バター１０ｇ、砂糖大さじ１。
塩少々とドライイーストを入れて。
水の代わりに豆乳を使って、リッチめな生地を作り。

そこに混ぜ込むチョコチップは５０ｇ！
自分で作ると、好きなだけ入れられるのが、楽しい♪

でもさすがにちょっと多かったかしら、混ぜ込むのが大変。
もたもたしていると、手の体温でチョコが溶けてしまう。

１次発酵６０分、バターロール風に成形して、２次発酵３０分。

オーブン２００℃で２５分。
先にてっぺんの焼き色がついてきたので、ラスト７分は
アルミホイルをかぶせて、焼き上がり。

あつあつふわふわをちぎるのが難しい、ガブリとかじって。


バターロールよりあっさり生地、ふんわり柔らかーい。
チョコチップだらけで、甘くておいしい。

たっぷりチョコで、大満足でした☆

残堀川・多摩川・根川緑道

お花見、まだ間に合うかなと。

昭和記念公園の残堀川を、外から眺め。


せっかくなので、今まで行ったことないところがいいな。
立川市内では、根川緑道も桜の名所ということで。
天気がいいので、てくてく南に下り。

残堀川の遊歩道は、桜のトンネル。


菜の花と桜、黄色とピンクのコントラスト。


通りすがりのつもりが、ここも桜の名所だわ！
ふわっと菜の花の香りに包まれながら、歩く道。
散歩する人、ランニングする人、ベンチでくつろぐ人。

散り始める桜、まだ見頃の桜もあり。


残堀川と菜の花と桜、橋の上から眺め☆


そのまま道なりに歩き続けたら、多摩川が見えてきた。
ぱっとひらけた風景、空気が気持ちいい。

立日橋（たっぴばし）に、多摩モノレール。


そういえばさっき中央線と桜の写真を撮ってる人がいて。
中央線は無理だけど、モノレールのスピードなら私だって～。

残堀川と多摩川が合流。なんか達成感あり、嬉しい。


で、目的地はいずこ？
地図代わりに持ってきた「立川まち探訪ガイド」を見て。

このまま多摩川沿いを行くと遠ざかってしまうようなので、
残堀川沿いを進み、立川公園の野球場や陸上競技場を横に
見て。。。

やっと到着！根川緑道。　よかったぁ。

芝生にレジャーシート、お花見してる人、多数。


八重咲き、しだれ桜。


水の流れがあって、道があって、桜があって。
すぐそばに家や団地もあって、近くに住む人、羨ましい。

鯉がいて。


鴨もいて。


さすが桜の名所、みなさんお花見（＝飲み食い）してます。
立派なカメラで桜を撮ったり、水辺で子供が遊んだり。

ここが湧水口。


桜が舞い散る遊歩道。


いい眺め～。引き返して、もう一度。
逆目線で眺めると、また違っていい眺め。
せっかくなので、東端まで歩いてみることに。

わぁ、これすごいカラフル、１本の木？


貝殻板橋。なんてレトロ！かっこいい。


これで３時間近く。よく歩きました～。
初めて行くところで、少しドキドキしつつ、無事終了。

桜と菜の花と、川と緑の風景がよかった！！

食べ比べ、ゆっくり発酵スコーン

このまえ焼いた「ゆっくり発酵スコーン」が超おいしかったので。
食べ比べてみよう！　月曜日の夜に、まとめて生地作り。

火曜日の朝に、焼いて。


土曜日の朝に、焼いて。


今回、粉（薄力粉＋強力粉＋全粒粉）を１５０ｇ使用。
砂糖は１５ｇ。そしてバターを７０ｇ。
塩と豆乳、もちろん「少しのイースト」も忘れずに。

バター買ったばかりだけど、あっという間になくなる勢い。。。
でもここでケチると、せっかくの美味しさが発揮されないし。

混ぜ込むフィリングは。
ヘーゼルナッツ２０ｇ、ドライパイン３０ｇ、黒糖２０ｇ。

冷蔵庫から出して、しっかり生地を切り分けるのも楽しい♪

焼き時間は、オーブン１９０℃で２５分。
表面に出てた黒糖が、溶けて流出～。

火曜日（翌日の朝）に食べたほうは、さっくり感あり。
土曜日（５日後の朝）に食べたほうは、ふんわり感あり。

ナッツのコリコリと、パインのフルーティーな甘さに食感に、
黒糖のコクある甘み。

粉がおいしい、バターがおいしい、いい香り。
ほんとに食感が変わるのね～。

どっちも甲乙つけがたい、あぁおいしかった☆☆☆

参考：「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」高橋雅子 著

コーヒーフレンチトースト

コーヒー味のフレンチトースト。

いつもの分量、卵１個、豆乳１００ｃｃ、砂糖大さじ１。
ここに、インスタントコーヒー大さじ１を加え。
４枚切りのパンをカットして、ここで３０分、浸して。

あとは、バターをひいたフライパンで焼くだけ！
はちみつをかけて、いただきます。

ふんわりじゅわっと、コーヒーのいい香り。
いつもは卵のやさしい味だけど、今日はコーヒーの
ほろ苦な味。

ひと味ちがうフレンチトースト、おいしかった☆

全粒粉ビスケット

朝食に、全粒粉ビスケット。

これ、おやつじゃなくて、主食です。

全粒粉１１５ｇに、バター４０ｇ、砂糖３５ｇ。
切り混ぜて粉サラサラになじませたら、牛乳・塩・ベーキ
ングソーダを加えて生地をまとめる。

ちょっとべたつきある生地なので、ポリ袋に入れて作業。
しっかり冷蔵庫で（私は横着してさっと冷凍庫で）休ませ、
生地を伸ばして、すじを入れて、フォークで穴を開けて。

オーブン１８０℃で２０分、裏返して１７０℃で１０分。
香ばしい色に焼き上がり☆

熱々を食べると、中が少しふかっと食感。
これは、ベーキングソーダ効果かしら。

粗熱が取れて落ち着いてくると、サクッと軽い食感！
今までザクザクはあったけど、これは軽い！！

全粒粉を味わえる、サクサクビスケット。おいしかった♪

参考：「時間を楽しむ　おうちカフェ」学習研究社

今週のマイ弁（120411）

１．玄米ごはん
２．切干大根サラダ
３．鶏ささみ香菜塩麹蒸し
４．かぼちゃガーリックソフト炒め
５．オレンジ

２は、大根が高くて（半分で１９８円！）買う気になれず、
そうだ切干大根でサラダにしよう♪　水で戻せばＯＫ。
ごぼうはさっとゆで、コーン缶を開けて、あとは切り昆布。
甘酢を作って合えるだけ。切干大根・ごぼう・コーンの食感、
コリコリ・ポリポリ・プチプチ、昆布だし味がおいしい☆

３は、これで塩麹を使い切り。あっという間でした～。
鶏ささみに塩麹を塗って漬け込み、香菜パウダーをまぶし。
フライパンに胡麻油をひいて青梗菜と人参を並べ、鶏ささみ
をのせて、蓋をして１０分。
鶏ささみがいい香り、しっとり食感キープされて嬉しい。

４は、かぼちゃ・しめじ・長ねぎで炒めもの。
少なめ植物油で炒め蒸ししてから、仕上げの味付けは、
ガーリックバターならぬ、ガーリックソフト。
野菜だけでも、しっかり香ばしい味で、食べ応えあり！

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バターではなく、マーガリン類（風味ファットスプレッド）。

相変わらずバターが高いから…パン＆焼き菓子作りの時だけ
バターを使って、朝食の食パンに塗ろうかと、買ってみた。

見た目がカラフルで、ちょっとびっくり。
ガーリック・パセリ・レッドベルペッパーが入ってるそうで。

食パン焼いて、塗って食べると、かなりガーリック効いてる。
これ朝食だとニオイが残る？と最初は思ったけど、しっかり
風味がクセになってきた、、、しっかり歯みがきしてます～。