塩こうじ完成

さわやかな朝空です。
でも、この分では昼間は暑くなりそうです。
愛犬クレハは散歩中、珍しくラブラドール犬に
遭遇し、遊びたいのかしきりに吠えていました。
夜明け前の住宅街には迷惑だったでしょう。

さて、１週間前に仕込んだ塩こうじですが、
夏の暑さもあり順調に発酵が完了しました。
発酵で気をつけなればならない、雑菌による
腐敗も今回はなかったようです。
さっそく、鶏手羽元を漬け込みました。

昨夕は仕事の終わりが８時を回り、
帰宅は９時少し前。
終わりかけの「ビフォー　アフター」を見ながら
野菜を刻みます。
そのかたわらで漬け込んだ手羽元をフライパンで焼きます。
やはり、こうじがついている分、
焦げやすいようです。
山盛りの生野菜といっしょに手羽、ビール。
うん、おいしい。
トリにしょっぱさだけでなく、甘みがつきます。
発酵食品独特のくどさはありません。
いけます。
課題は焦がさないようにするにはどうするかです。

それでは事故に気をつけて行ってきます。