圧力釜は難しい

春本番を思わせる暖かい１日でした。
これなら間もなくランニングに
ウィンドブレーカーが要らなくなりそうです。
でも、足の保護のために下半身はしばらく
着用を続けるつもりです。
さて、昨日書いたように故障が徐々に回復に向かい
ものを作りたいという意欲が復活しつつあります。
木工はまだですが、１昨日から常備の
煮豆が切れたのでその煮込みかかります。
今回はウズラ豆です。
伊豆ではストーブですが磐田では
時間とエネルギーの節約を考えて圧力鍋です。
ネットで調べると加圧時間は１～５分とまちまちです。
「あの堅い豆が１分で煮えることはないだろう。
　だってストーブなら９０分かかるんだよ。」
という思いから６分としました。
自然放置して１時間後ふたを開けます。
しまった！皮が破れているのがたくさん。
１分というのは本当なのかも知れないと反省しました。
その後、砂糖を加えると豆は締まり煮くずれは
当初思ったよりは少なくなりました。
でも、やっぱりストーブでじっくり炊きあげたものに
比べるとすこし皮の色つやが違うような気がします。
やっぱり料理の状態を目で確認できない
圧力鍋は加減が難しいです。