つるおか家(2)

クリネックススタジアム近くの「つるおか家」で食してきました。楽天イーグルスの試合がある日はかなり混雑するとのことですが、ここ数日は負けが込んでるようですがまだまだ初のプレーオフ進出も圏内ですし、ますます盛り上がりそうですね。

そんな「つるおか家」で本日は「らーめん」650円（写真上）を注文です。早速運ばれてきた器からはイキオイ豚と磯の香りが漂います。これって磯の香りがフワっとするように海苔一枚は立てて盛り付けられ、もう一枚はスープに織り込まれて出されるんですね。細かい技が入ってます。

早速のスープは白濁系トンコツベース。背脂も浮かべてありクリーミーに見えますが、意外に口当たりはさらさらしています。豚の香りが強くわずかに臭みも感じられます。肉味感じますが甘さはなく、昆布ダシをきりっと効かせて塩味は強め。胡麻でマスキングするようなこともせず、ただ生姜とニンニク少量で臭みを押さえたような非常にシンプルな組み立てです。元ダレがシンプルな塩ダレ仕立てのようで、豚の旨味をダイレクトに味わう向きのスープに仕上がっています。

チャーシューは他メニューと同様ほろほろ崩れるような柔らかさで、モヤシと一緒にスープごとかっこみます。味玉は僅かに燻味がかったあっさり味付けのもの。メンマは赤く唐辛子粉をまぶしてありピリ辛を加えます。ネギは万能ネギではなく普通のネギの刻みがのっかるんですね。

麺は平打ちの中太麺で程よいコシのつるつる食感のもの。このスープならば九州麺だろうなぁという違和感が最初ありましたが食べなれるとコレはコレで悪くないです。山形の麺ならではのスープを選ばない美味さ故と思われます。

なんだかネギといい麺といい、九州系のトンコツに迎合しない孤高さを感じますね。実際九州のあの硬めのストレート麺が苦手な人って結構いますので、こういうのも全然アリと思います。

例によってクーポン券使用で「みそダレ餃子」（写真下）がサービスです。醤油ではなく味噌ダレをつけて頂くのですが、味噌・胡麻・香味油をブレンドしたこの「みそダレ」がまた絶妙に美味い！なんか「らーめん」にこの「みそダレ」をがーっと入れたら美味しいのではないかなと思ったのですが、それなら最初から「みそらーめん」を頼めばいいって話ですね(^^;

「つるおか家」で初「らーめん」でしたが、ある意味白濁系トンコツの新しいスタイルを提唱するような一杯でした。あと「らーめん」にはぜひ「みそダレ餃子」もセットで頂く事をオススメします。ごちそうさまでした。

(08/03/30)
つるおか家／仙台市宮城野区宮城野2-10-37