2024年4月5日(金)
金曜の夜一杯目は「朝軒」。
縁のある鴨兄さん・「シゲジン」の伊藤さんから色々聞いてきました。
前日予約して夜の部PPで頂いたのは夜限定麺。
5種類の醤油をブレンドしておりその中には大好きな地元の醤油・傳右衛門も入っている。
深みのある醤油味と芳醇な香りが素晴らしく全くしょっぱくない。
背脂は程々でコッテリ感もあり。
背脂は「でぶちゃん」直伝とのこと。
太麺は愛知県に住んでいた事がある店主さんも大好きな「スガキヤ」の丼内で手もみされる。
時間をかけて丁寧に揉み込むので時間がかかり大変そうだけど、
縮れて平打ちチックになった食感が👍️
玉葱&生姜を少しずつ溶かして味の変化を楽しめる。
美味しく完飲完食。
美味かったので土曜の昼も予約して帰りました。
ごちそさんでした！
特製夜用紫太麺仕様¥1900
場所:富山市室町通り1-1-20
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