銀座篝(中央区)

2013年3月16日(土)
久しぶりの銀座だがや。
今月1日に出来たばかりだが既に評判の高い「篝(かがり)」へ。
3人待ちだ。

裏路地にこんな店構え。
どうみても土曜の昼に来る店ではない感じ。
中華SOBAは鶏白湯、煮干醤油、つけSOBAは煮干と濃厚辛とある。
特製つけ大をちうもんしてしばし外で待つ。
10分程でご案内。

麺は平打ちでツルシコ。
並220g大330g特440g。

つけ汁はまろやかなWスープ。
煮干しが効いてる。
熱々なのがよい。

具材は別皿。
全てにおいて職人技が光っているが、
中でもローストビーフうまし。
特製つけそば大1100円
場所：中央区銀座4-4-1銀座Aビル1F