生姜（甘酢漬けと梅酢漬け）

昨日収穫した近江生姜で甘酢漬けと梅酢漬けを作りました。



いかがでしょうか？（笑）
ただスライスして漬けただけですが
とっても美味しく出来ました。

昨日収穫した生姜♪



重さを量ったら４６０グラムありました。
種生姜全部から発芽はしませんでしたけれど
プランターでこれだけ出来れば大大大満足でございます



スライサーでスライスしましたが
すじもなく本当に柔らかい、いい生姜でした。
これを沸騰したお湯に１～２分くぐらせ
ざるにとり冷まします。



もうすでに生姜のいい香りが・・・
だけどお湯にくぐらせた生姜の色って
なんかまずそうだわ（苦笑）
冷ましている間に甘酢を作ります。
一応酢：砂糖＝２：１を基本に後はもうお好みで～
それに一つまみの塩を入れ
火にかけお砂糖を溶かします。

私はちょっと甘めが好きなので基本よりお砂糖を多く入れました。
色々調べましたが
ハチミツやみりん・水を加える作り方もありましたが
シンプルにお酢とお砂糖・塩でやってみました。

冷めた生姜を軽く絞り甘酢と合わせます。





５分ほどおいておくと・・・
あ～ら不思議♪きれいなピンクになりました。



このほんのりピンクがいいですねぇ
ちょっとこの甘酢漬けもっと作りたくなっちゃいました。



１時間もおいておけばもう食べられますが
まだお酢のとんがった味がしました。
（だけど本当に美味しい♪）
ガリといったら回転寿司でよく食べますが
（回らないお鮨屋さんは年に数回なもので）
あの回転寿司のガリはなんなんだ！って言う感じ（笑）
この手作りガリを食べたら
回転寿司のガリは添加物の味がしてきました・・・

国産生姜でちゃんとガリ作ったら高くて高くて
お寿司より高くなっちゃいますものね。

そしてこちらは梅酢漬け



このピンクも天然の色なんですよね。
生姜好きの私は
やっぱりこっちがいいかな？（笑）
もうこれめちゃくちゃ美味しい♪

手作りのいいところは安心・安全・愛情いっぱい（迷惑がられますが・苦笑）
家族にはやっぱり安全なものを食べさせたいですものね。
自給自足には程遠いけど
自分で育てたものを食べる！
家庭菜園万歳♪です。

新生姜と言えば初夏の味ですが
初秋になってしまいましたが
遅ればせながら
初夏のお味を楽しませていただきました

追記：

昨日でアクセス数がなんと２０万いきました。
こんなおばちゃんのブログに
たくさんの方がアクセスしてくださってありがとうございます。

voyage