また来年。

今日は朝から晴天でお掃除日和～
(晴天じゃないと家事はやらない私・笑）
それに夫が大阪の実家に母上様のご機嫌伺いに行ったので
私はルンルン♪
でも日帰りで帰って来るって・・・
泊まればいいのにぃぃぃ～
そんなに私が好きなのかって(笑）
いえいえ！
明日また古文書の勉強会があるから帰るって・・・
わかってますよ

まあお互い干渉しないのが我が家のルールだからね
親孝行してくるんだぞ！
そしてお土産忘れないでね。
（もう蓬莱の肉まんいらないよ・笑）

雲ひとつない晴天ではありませんが気持ちのいいお天気です



掃除に洗濯お布団干して
夏に使ったガラス食器を片付けて
そうそう・・・
ずっとキッチンで粗大ゴミ化していた梅干道具をやっと干しました。



早くやればいいのにねぇ～(苦笑）
こんなものがゴロゴロしているのですから
家のキッチンきれいなはずがございません

もちろん洗ってはありましたが
ちゃんと干さないと翌年使うときカビが生えたりしちゃいますものね。
後片付けが終わって
梅干も完成といったところでしょうか。

今年もお世話になりました。
来年もまたよろしくです

ところ変われば・・・(青森の梅干）

先日の青森旅行の時のこと・・・
旅館の(浅虫温泉）朝食に出た梅干に感激

「水戸の梅」みたいに種を取った梅が赤紫蘇で包んでありました。
こういう梅干初めてだ！
梅干オタクの私にはたまらない(笑）

ここのオリジナルなのか伺ったところ
青森で梅干っていったらこれですよとのお答えが・・・
よろしかったら売店にありますので～

いえいえ・・・
自分で作ります(笑）

今年は梅干だけでなく
紫蘇の葉をおにぎりに巻きたくて
おにぎり用に赤紫蘇を原型のまま漬けておいたんです。
そうだ！これに使えるじゃない
なんていいタイミング。

帰ってからさっそく作ってみました



とは言っても
種をとった梅干を紫蘇の葉漬けに巻いただけですが(笑）

はい！梅干の紫蘇の葉巻きの完成



種がとってあるので食べやすくてこれもまたありです

ゆかりが出来た♪

ここのところの晴天で
紫蘇もきれいに干し上がりました。

ざる一面にあった紫蘇も寄せるとこんな少しに・・・



カリカリに干せています



とりあえずこのままジップロックで保存。



ゆかりはそのままごはんやおにぎりでもおいしいけれど
じゃこを入れたふりかけもいいし
即席漬けに使ったり
揚げ物の揚げ衣に混ぜて使ったり
結構使える食材です。

柔らかいゆかりが欲しくなったら
これに梅酢を加えて柔らかくすることも出来るしね。

梅干を漬けて思うことは・・・
昔の人の知恵って凄い！
みんな利にかなってる。
梅干漬ける人は少なくはなってはきているものの
ところがどっこい(笑）結構いらっしゃるんですよ。
私のブログにもたくさんの方が検索して訪れてきてくれています。

たくさん漬けなくても２～３キロならジップロックで漬けることも出来るし
なにより梅干し作りは楽しいので
まだの方・・・
来年は是非いかがですか？
お家で梅干漬けると
ご主人のポイント高いですよ
これは家だけか？(笑）
家の夫は始めて梅干漬けたとき
家で出来るんだ！って感動してましたから(笑）
一昔前までみんな自分のところで漬けてたじゃないのよ～
買うのもいいけど手作りはもっといいですよ

梅干 出来上がり♪

今日一日梅を干して出来上がりと思っていましたが
昨日の日差しが強かったせいもあって
午前中の薄曇りでもだいぶ干しあがっていたので
これで梅干し干しは完了！

だらだら６日も干していたので
中にはミイラみたいに干上がったものもありましたが・・・

しっかり干し上がりました。
うっすら塩がふいています(塩分１５％だからそれほど塩は出ませんね）



そのまま保存する方もいらっしゃいますが
私はもう一度梅酢にくぐらせてしとらせてから保存します。
干したての梅干は梅酢をはじくんですよ～



ぷっくりいい感じになってます



くぐらせた梅干の梅酢をきっています。
ちょっと梅酢にくぐらせただけなのにしっとりした梅干になってます。
皮が薄くてお箸ではさむだけでも破れそうなくらい柔らかい



本当は甕で保存がいいんでしょうけど
ないのでタッパーに詰めました。
これで１５キロの梅です。
４Ｌだから数はありませんね・・・




２００９年梅干しの完成です



まだ食べていませんが梅干はこのまま３ヶ月くらいねかせたら
食べごろです。
でも今朝お隣さんが食べたいというのでひとつ差し上げたら
その場で食べて「美味しく出来てるわ」って(笑）
まだ塩がなじんでいないからしょっぱいと思うのですが
この天候不良の中まずまずの出来だと思います。

わぁ～やっと終わった(笑）
今夜さっそく食べてみます

梅土用干し ５日目

梅干し干しも今日で５日目・・・
５日と言っても曇りでも干していたから
後１日は干したいところ・・・

でも今日はかなり日差しが強かったので
いい感じに干せています。

この完熟南高梅はとにかく皮が柔らかい
もう赤ちゃんのほっぺより柔らかいかも
ぷにぷにしていて気持ちいい(笑）


いい感じにシワシワになりました



同じ容器で漬けたのに・・・
容器の上と下ではこんなに色が違う
やっぱり紫蘇が少なかったようです。



紫蘇もパリパリしてきました。
朝とはずいぶん違いますねぇ～
でもゆかりにするには後２～３日干したいところ・・・



とにかく梅干は手間をかけて作っているので
私の梅干に対する思いはかなりのものです。
だからよくわかってない人にはもったいなくて差し上げられません(笑）
いい梅干がお高いのがよ～くわかります。

さぁ～後１日干したら出来上がりです

梅土用干し ４日目

やっと晴れた
どんなに日を待っていたか・・・

梅干し干しはこうじゃなくっちゃ



強い日差しで干さないときれいに発色しないんですよね。
もう汗だくになってもいいから
ガンガン晴れておくれ～(笑）



今年の梅干はどうなるか心配していましたが
なんとか干せてほっとしています

梅土用干し ３日目

今日は朝から曇り空
こんな日に梅を干すバカはいないと思うけど
いるんですここに(笑）

曇りなんだけどちょ～～～と日が差したりしたもんだから
ここぞとばかりに外にだしたのはいいけれど・・・
雨が気になって仕事が手につかない。
二階の夫が
「雨だぞ～！」って叫んだので
あわてて梅を取り込んで・・・
今日はもうやめようと思ったけれど
またちょっと明るくなったのでまた出して・・・
　
そしたらとうとう雷が
なんか雨が降りそうだわ・・・
と今日は諦めました

いくらなんでもこの空じゃあ無理ですね



今日の梅干



ちょっとだけ梅干っぽくなってきたけど・・・
こんなんじゃダメ！
早くカラっと晴れてくれぇぇ～

梅土用干し ２日目

もぉ～天気予報！知らない！
今日から連続晴れ間が出るって！昨日言ってたじゃないのぉ～～～
今朝も朝から干しましたよ。
でも今は今にも雨が降ってきそうじゃありませんか・・・
もう今年は諦めた
もういいです。
こうなったら曇りでもなんでも雨が降らなきゃ私は干す
部屋干しよりはましですよね。

今日は１０キロ分の梅を並べました。
この天気の中カビも生えず頑張ってくれました。



お箸で一つ一つざるに並べていきます
梅酢も濁っておらずきれいな梅酢になってますね～






樽の上としたではこんにに色が違うの
５キロは別に問題はなかったけど
やっぱり１０キロだったら紫蘇は上だけではなく
間にも入れるべきでした
でも干してしまえば色はそんなに気にならないと思うので・・・




今日の分は左右に・・・
真ん中は昨日干した５キロ
１日でもこうやってみるとだいぶ違いがわかります

だけど梅の色・・・
ちょっと違いすぎだわ～




同じ樽で漬けた梅なのに・・・
途中に紫蘇を入れないだけじゃなく
今年は赤紫蘇の量が少なかったからかもしれません。

パンクつぶれ梅



なんか今回はつぶれ梅が多いです。
これはごく一部ですが重石が重かったのかなぁ・・・
でも標準より軽くやったし・・・
う～ん。
梅の皮が薄いからだ！ということにして(笑）
つぶれていてもお味に問題はありません。
このまま一緒に干しますが
梅干しやさんで言ったら訳あり商品行きの梅ですね(笑）

今度は日が差してきた・・・
？？はっきりしてぇぇぇ～～～
今日もコロコロ変わりそうなので出かけないで梅番です。

梅土用干し １日目

やっとやっと晴れ間が出ました
週間天気予報だと明日から晴れ間が続くとのことでしたが
最近の天気予報はコロコロかわるので信用出来ない
午前中はちょっと怪しい雲も出ていたけれど
この晴れ間なら大丈夫
とりあえず最初に漬けた５キロだけ干してみました。

やっと干せたよぉ～
ダンボールに脚立で干し台にしました。



さすがに４Lの梅は大きい
まだシワもなくぷっくり。
いい色になってます




こちらは昆布漬けの梅
紫蘇のみより色がちょっと薄いです。
昆布も梅のエキスを吸って美味しそう
昆布は粉末に赤しそでゆかりを作ります。




でも・・・
今日はもう立秋なんですよね・・・
晴れたと言ってもやっぱりもう風は秋っぽい
せっかくよく出来たから７月中に干したかったですねぇ～
もうちょっとで梅干しを部屋干ししようかと(苦笑）
でもとにかくここもでこぎつけて
本当によかった

明日は残りの１０キロも干さなければならないから
大変だ！
でもこれもまた楽しみのひとつだから
何度も何度も庭に出て楽しんでおります

梅干が干せない・・・

いつもだったら今頃は出来上がった梅干しを
実家や友達に送っているのに・・・
梅雨明け宣言が出てから
なによ～お天気ずっと悪いじゃないの・・・

梅干しは三日三晩干さなくてはならないから
最低でも４日連続晴れてくれないと困るのです。
毎日天気予報を眺めては
晴れマークを見ているのですが
晴れても次の日曇りとか・・・
はぁ・・・またダメか・・・

土用の頃の日差しが
梅干しを柔らかくそして一番美味しく仕上げてくれるんですよね。
なんとか明後日から晴れ間が続きそうですが
さてさて今年の梅干はどうなりますやら・・・



本当に晴れてくれないと私怒るよ
私の梅干を待っていてくださるみなさ～ん
もうちょっとお待ちくださいね