今日は再びあんずです
うっかり、発酵のピークを過ぎてしまったかな…という不安はあるものの、
元種を作っていこうと思います。
ざるでエキスを漉して、液と実を分けます。
実はクイジナートのメタルで細かくして、
強力粉と水を加えて混ぜます。
これが半日たつと、なめらかになります。
これがさらに発酵がすすんで酵母の活動が活発になると、
プクプク泡が出てきます。
そしたらもう一度、粉と水を加えて混ぜ、培養を繰り返します。
あんず酵母パンまであと一息
エキスの方はビンに戻して冷蔵庫に保管しておきます。
なかなか時間がなくて、
酵母を作ってもパンが焼けないのが辛いところです
うっかり、発酵のピークを過ぎてしまったかな…という不安はあるものの、
元種を作っていこうと思います。
ざるでエキスを漉して、液と実を分けます。
実はクイジナートのメタルで細かくして、
強力粉と水を加えて混ぜます。
これが半日たつと、なめらかになります。
これがさらに発酵がすすんで酵母の活動が活発になると、
プクプク泡が出てきます。
そしたらもう一度、粉と水を加えて混ぜ、培養を繰り返します。
あんず酵母パンまであと一息
エキスの方はビンに戻して冷蔵庫に保管しておきます。
なかなか時間がなくて、
酵母を作ってもパンが焼けないのが辛いところです
