ジューンベリー酵母増殖中

途中経過



ブクブク勢いよく発酵しているジューンベリー。
いつまでも放っておけないので、急いで種起こしをします。

まず、熟しているベリーばかりを集めた小さいビンの中身をそのままミキサーにかけます。



こちら最近のマイブーム‘ミルつきミキサー’です。
友人が通販で買ってすごく良かった！とベタ褒めしていた時に、
何とタイミング良く（？）深夜テレビで見てしまったのです・・・
ほとんど衝動買い

以来、うちではフルーツ×豆乳orヨーグルトというヘルシーなドリンクをせっせと飲んでおります

このミキサーにジューンベリーの実と酵母液を一緒に入れて撹拌。
なかなか役にたちますね



これに粉と塩を混ぜて元種を作りました。→色のついた元種ができました
酵母液だけで作った元種もあります。→白い（粉の色だけの）元種です

ビンに残った実に再度水を加えて1日たつと・・



ごらんのようにまたブクブク・シュワシュワと発酵が始まります。
（すっかりベリーの赤い色は落ちてしまってますね）

こういった再利用の発酵や、製作中の元種や新たに収穫されたジューンベリーが冷蔵庫にスタンバイ。
とにかく、今我が家は次から次へとタッパーやビンが増えていって困ってます

天然酵母はある意味エンドレス！
なるべく私は‘使い切り’を目指していますが、
今回はあまりにジューンベリーに思い入れが強すぎたかも！
大事にし過ぎるのも考えものです。