梅の仕込み

梅干を今年も作ります。
3L の南高梅を4キロ買い、少し青みが残っていたので一日おきました。
こちらは出したばかりのもの。


次の日に洗った後ヘタを取り、ウィスキーで消毒してから容器に重ね、塩をまぶしました。
これで数日待って梅酢が上がるのを待ちます。

梅干作りも今年で3年目。
1年目は南高梅、2年目は紅映（べにさし）、今年はまた南高梅に戻しました。
紅映はちょっと皮が固くてウチ好みではなかったかなー。

今年も美味しい梅干になりますように！