パン生産のレベルアップを！

　昨日は午前中ブルーベリーの枝の剪定作業を行って、午後から青森のカミサンが通うパン教室「麦の花」へ出かけた。夜６時３０分からはボランティア会議があり、時間節約のために高速道路を往復した。
　目的はパン屋のメンバーさんの工賃を向上させるための外部講師を依頼するためである。これまでＹ先生には毎年３回ほど来所していただき指導を受けている。
　今回は県の補助事業があり、３月末までに４回の指導を受けることが条件。冬場のことでもあり、弘前と青森の往復だけでも大変な労力である。果たして引き受けていただけるか不安もあったが、当たって砕けろで誠心誠意説明を行った。するとすんなり引き受けてくれることになった。
　カミサンはパンを習っているが、膝を詰めながら現在の課題を先生に話すと結構間違いに気づくものである。
　現在パン工房で働くメンバーは１６名で、平均工賃は１２，０００円（月額）である。これを何とか２４，０００円まで引き上げたいのであるが、いっぱいいっぱいでやっているとなかなかそのステップアップは難しい。しかし外部の資源とつながることによって、ようやく光明が見えることがある。目からうろこ的なアイデアが、一つ先に駒を進めてくれるのである。
　クロワッサンのパン生地を伸ばすのに苦労している現状の中で、先生から「パスタの機械があったらそれを使ったら簡単よ」というアドバイスがあった。そのほか会話を進めながらいくつかのポイントが整理され、何とかこの事業を県へ申請できそうな気分で帰宅した。
　メンバーの力がまたレベルアップされれば、いよいよメンバーさん主体のお店の開業も間近になりそうな気がしている。