高野豆腐の唐揚げ。

皆さん。昨日は温かい言葉をたくさんありがとうございます。
私の未熟な料理のブログを見に来て下さって、応援して下さる方がいることに感動しました。
これからも私生活・ブログと共に、どんくさいながらマイペースに頑張っていきます～～～～！！！！
ありがとう！！！！

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

鶏肉が大好きなのにアレルギーで食べられない、友達の娘さん。
何とかして、鶏肉に似たものを探してあげたい！と思って色々探してきました。

目をつけていたのは高野豆腐。
スポンジみたいな食感は、熱湯で戻すことでクリア。
下味は鶏のから揚げと同じで、あとは衣。
片栗粉だけだと妙に薄い衣で、肉っぽさが出ないし・・・色も気にくわない。
うーむ。またコーンフラワーにヘルプ！笑
これで美味しそうな色に揚がり、サックリ食感もグッド♪
長男は美味しい、と気に入ってくれたみたい。

でもね、ごめんよ。
「完全に肉」とまではいかなかった。
「唐揚げみたいで面白いね～～！！」というレベルだと思う。
鶏ガラスープの素も使えないしね＞＜（五香粉を入れたり試してみたけど、無い方が美味しかった。）
だからそこまで期待せず、遊び心で作ってくれたら嬉しいな。
はやく大好きな鶏肉が食べられるようになることを願っています！！


高野豆腐の唐揚げ。（１人前）

高野豆腐・・・・・・・・・・１枚

Ａ醤油・・・・・・・・・・小さじ２（＊あれば、ナンプラーに代えてもうまみが増して美味しい！）
Ａ砂糖・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａおろしにんにく・・・・小さじ１/２（チューブで可）
Ａおろししょうが・・・・小さじ１/２（チューブで可）
Ａ塩こしょう・・・・・・・適量

Ｂ片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ３（２７ｇ）
Ｂコーンフラワー・・・・・大さじ１（９ｇ）

揚げ油・・・・・・・・・・適量


①高野豆腐はたっぷりの熱湯につけて７～８分置く。
　☆熱湯は沸騰直前の９０度くらい。１００度だと表面だけがもろもろ崩れる。

　
②ボウルにＡをあわせておく。
　ビニール袋にＢをあわせておく。

③１の高野の湯を捨て、手で触れるくらいの温度まで流水で冷ます。
　一口大にちぎって、しっかりと水分を絞る。
　Ａをあわせたボウルに入れてもみこみ、味を含ませる。
　☆少し食べてみて、濃いめになるよう塩コショウで味を調える。

④Ｂをあわせたビニール袋の中に、高野の汁けを絞らず入れて、シャカシャカふって全体に粉をつける。
　☆粉っぽさが無く、どろっとした衣になっているほうがカリカリに揚がる。

⑤２００度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
　☆高温でガーっと揚げるのが最大のポイント！長く揚げると水分が飛んで硬い食感になってしまう。

⑥油をよく切って、揚げたてを召し上がれ～～！！




見た目はそっくりでしょ♪
揚げ油がほとんど汚れないのが嬉しい！
試しに冷凍してみたら、あかん！！中の食感は変わらないけど衣が微妙すぎる！
食べる分だけ作って下さいね☆


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