緑茶まんじゅう

緑茶の茶葉をクッキーに入れるのが好きです。おまんじゅうの皮にも練りこんでみました。
控えめな緑茶風味が広がる、即席蒸しまんじゅう。
餡を丸めて少し冷凍庫に入れ、表面を固めるのが綺麗に丸めるコツ。
打ち粉の片栗粉をつけすぎないのが、柔らかくしっとりした皮を作るコツです。


緑茶まんじゅう（直径４ｃｍのもの６個分）

＊餡
茹で小豆　小１缶（内容量２００ｇ）

＊皮
Ａ砂糖　３０ｇ
Ａ水　　 ２０ｇ
Ａ緑茶のティーパック　１パック

Ｂ薄力粉　５０ｇ
Ｂベーキングパウダー　小さじ１（３ｇ）

片栗粉　適量

①餡の準備をする。
茹で小豆を耐熱ボウルに入れ、ラップ無しで５分程度加熱し、水分を飛ばす。（５００ｗ）
水分が減って固めの餡になっていたらＯＫ。
粗熱をとって６等分に丸め、冷凍庫で冷やして表面を固める。（１５～２０分）

②蒸し器にクッキングシートを敷いて湯を沸かしておく。
蓋をガーゼを包む（露止め）

③皮を作る。
ボウルにＡを入れて混ぜ、Ｂを加えて（ふるわなくてもＯＫ）さっくり混ぜる。ある程度粉気がなくなってきたら片栗粉をふった台に取り出し、棒状にまとめる。
６等分してそれぞれ丸める。

④餡を包む。
皮生地を中心だけ厚みを残して丸くのばし、餡を包む。（綴じ目は生地がぎりぎり足りる程度がベスト。指で生地を伸ばして綴じます。）
それぞれ包み、形を整える。

⑤綴じ目を下にして蒸し器に入れ、強火で８分ほど蒸す。
皮に弾力があったら出来上がりです。


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