数日前に続き、またどっさり重い＜蕗・ふき＞と帰る。
今日はデイケアのご利用者様からいただいた「うちの自慢の蕗」。
仕事場の裏山の蕗と筍を薄味で煮たばかりだったので、今度は濃い目の味付けで食べようと <甘辛煮＞ に。
下ゆでは圧力鍋を使う。洗って適当な大きさに切ったら、スジもとらずにそのままお鍋にいれる。沸騰と同時に火を消し、圧力がぬけたら水にとり、あく抜き。何度もお水をかえるほどのあくの強さ、でもそれが自慢の美味しさらしい。ごま油で軽く炒め、だし＋お醤油＋砂糖＋みりん＋お酒＋たかのつめを加え、じっくり弱火で煮詰める。
たくさんできたので、いつも私の手料理を楽しみにしてくれるリハビリテーション科の同僚ＰＴ（理学療法士）のＡ先生、Ｂ先生、Ｃ先生とデイケアスタッフＤさんにもおすそ分け。
昔は農村だった横浜市港北区の地域では、今でも細々農業を続けている家も多い。私が毎日お付き合いしているデイケアに通うおじいちゃま＆おばあちゃま世代は、「畑で鍛えたよ」の方々。世代がかわり本業は農業ではないけれど、自家野菜は作っている家はまだまだ多いらしい。「先生、食べてね」といただくお野菜は、気持ちがこもっていて本当に美味しい。