玄米麹

ふ～、やっとお味噌を仕込み終わったところ。
１１：１１とはいい数字。
美味しいお味噌が出来るに違いない。

今年は玄米麹（こうじ）が手に入り、大豆も有機無農薬。
お塩はスーパーで買った沖縄産。
麹３キロ、大豆３キロ、お塩１キロ２００グラム（２：２：１）
簡単に言えば、大豆を煮てつぶし、麹とお塩を混ぜ、瓶に仕込むだけ。
煮た大豆の重さが増えるので全部で９キロ近くになる。

手前味噌は美味しいよ。
玄米麹のお味噌なんてどんな味なんだろうと期待期待。