四川担担麺 阿吽 北浦和店
さいたま市浦和区北浦和3-3-5
TEL 080-3364-6448
定休日 無休
JR東日本北浦和駅東口、駅構内に2016年4月8日オープンした担々麺専門のお店。
運営はJR東日本㈱の子会社、JR東日本フードビジネス㈱がやっている。
この会社は264店舗(2018年度)も展開していて
アンデルセン、R・ベッカーズ、プロント、リトルマーメイドなどの
ブランド店を運営している。
店内はこじんまりしていてカウンター席8席、4人用テーブル席2卓だ。
この日に働いていたのは3人で全員女性だった。
ラーメン店で女性のみとは珍しく、やさしい雰囲気が漂っていた。
店内にはJAZZが響きわたり大人の空間を演出している。
ここも注文は券売機方式。
支払いはJR関連会社らしく、Suicaが使用できる。
メニューをよく見ると英語と中国語と韓国語が表記されている。
さすがJR、インバウンド客もお客の対象としている現れだろう。
つゆ無し担担麺のメニューポスター。
自家製辣油と刺激的な山椒が決めてとなる孤高の阿吽のスピリッツ！
これはすごいキャッチコピーだ。
阿吽さんは他に甜面醤、豆板醤、棚田米などにもこだわっているそうだ。
ということで、つゆ無し担担麺 930円をオーダーすることにした。
具材は挽き肉そぼろ、干し海老、水菜、
かいわれ大根と好みのものがかけられ、これを混ぜて食する。
辛さは7段階選べるが、辛さに弱い自分としては辣油の辛さ０、
山椒の痺れ０のLevel ０の辛さをお願いした。
味の方は納得のレベルでJR東日本フードサービスの研究努力、
マーケティング結果が伝わってくる。
これが辛さのレベル7段階表。
当店の基準はLevel ３、辛いものが普通に召し上がれる方なら
一番美味しく召し上がれる辛さとか。
初めての方への推奨はLevel ２だそうだ。
さすが大手企業のおもてなしサービス。
女性には髪を止める輪ゴムバンド。
色もカラフルだ。
そして紙エプロンも用意されている。
ここで店名「阿吽(あうん)」について触れてみます。
梵字において「阿」は口を開いて最初に出す音。
「吽」は口を閉じて出す最後の音であり、
そこからそれぞれ宇宙万物の始まりと終わりを表す言葉とされ、
前者を真実や求道心に、後者を智慧にたとえられている。
四川担担麺「阿吽」に置き換えるなら
「阿」=本物(真実)「安心安全な食材」を用い、
他では真似出来ない、唯一無二の味を
日々追道(能力を高めようとする意志)していくことであり、
「吽」=智慧や経験に基づき、お客様に心から喜んでいただける
理想のおもてなし(目配り、気配り、心配り)を表している。