明日はカンパーニュ

ただいまカンパーニュの中種を仕込んでいます。

明日はオーバルカンパーニュとホールのカンパーニュを二つ焼く予定です。


全粒粉だけを使って、新しく中種を仕込んでから作るカンパーニュは

酵母の香り、こねや作業工程によって作り手の個性がとてもでるパン。


今月はカンパーニュのご要望がいつもより多くて

４回も焼く機会をいただいています。

「かしこ」としては堅焼きパンを作るのも食べるのも大好き。


特にカンパーニュは格別な気合いが入ります。


今日も酒粕のような甘くて芳醇な香りがたっぷり放出されていて、もううっとり…




こちらは「かしこ」の命

今は二日に一度かけついで使っています。


話はそれますが今日もう一台オーブンを購入した方がいいんじゃないか？という話に。

ん～どうしよう！！！！！！


（かしこ）