石の上にも三十年

焦らず、気負わず、程程に…。
整体＆リフレ＋酵母パン屋の自営業一家
何でも手作り、手仕事生活。

1，5キロロースハム

2009年09月28日 18時06分32秒 | 我家の食卓

久々のハムの仕込み。

今回は、ソミュール液に漬けて８日間の熟成期間。

一晩水で塩抜きし、さくらのスモーク。

その後７０℃で２時間茹でた。



スパイスの調合など研究することはたくさんあるが、

娘たちにも好評！　　　　（たもつ）


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