オーバルカンパーニュ

今日はストレート法でカンパーニュ。

少し軽めのさっぱり味で。

全粒粉100％で中だねを仕込み直して作るいつものカンパーニュは

食感も味わいもしっかり。

たまにはさっくり、軽めのものも食べたくなって…




最近クープを入れる意味がようやくわかってきて（いまさら!?）

状態のいいパンはなおさらクープも入れやすくて、

ちょっと顔立ちのいいパンを作れる日ができてきたような♪


クープの深さや角度、本数によってクラムの状態も変わるしやっぱり重要だったのね～


刃物好きのご主人にはパン作りを始めた7年前から

この刃はクープ向きだ！とか

こう研いだらクープにも使える！とか

もっとこう使ったらいいんじゃない？とか…


刀鍛冶募集を見て本気で心揺らぐ、刃物にだけはなぜか熱すぎるご主人に

かなりご指導いただきました（苦笑）


こちらのオーバルカンパーニュは500円。

先日ご購入いただいた方から

「おっきくて食べられるかな～と心配したけど2、3日であっという間に

なくなって、保存の心配もなかったみたい」

と、うれしいお言葉をいただきました。


日に日に味わいも増しておいしくなる酵母パン。

その魅力も3日ほど変化を楽しみながら召し上がっていただけると嬉しい。


ちなみに我が家は一食で半分は食べます（笑）

やっぱりうちは食べすぎかな～

（かしこ）