この寒さで、なかなか良いでき。しっかりしまっております。
今回チーズはチェダーを使用。普通は溶けにくいプロセスチーズですが、
この寒さなので、溶けやすいナチュラルチーズで冷燻。
多少溶けましたがなんとかセーフ。
なのでお味はどうかわかりません。
スモークサーモンはお初。明日も土曜日のパーティー用のハムに煙をかける時まで風乾。
スモークチキンはこれで完成。
ハムは昨日の午後、２時間ボイル。温度管理がシビアだけに一番気を使う。
燻製は冬の我が家の恒例行事になってきて、年の瀬を感じるなぁ。
（整体人）