オーバルカンパーニュ

今日はストレート法でカンパーニュ。

少し軽めのさっぱり味で。

全粒粉100％で中だねを仕込み直して作るいつものカンパーニュは

食感も味わいもしっかり。

たまにはさっくり、軽めのものも食べたくなって…




最近クープを入れる意味がようやくわかってきて（いまさら!?）

状態のいいパンはなおさらクープも入れやすくて、

ちょっと顔立ちのいいパンを作れる日ができてきたような♪


クープの深さや角度、本数によってクラムの状態も変わるしやっぱり重要だったのね～


刃物好きのご主人にはパン作りを始めた7年前から

この刃はクープ向きだ！とか

こう研いだらクープにも使える！とか

もっとこう使ったらいいんじゃない？とか…


刀鍛冶募集を見て本気で心揺らぐ、刃物にだけはなぜか熱すぎるご主人に

かなりご指導いただきました（苦笑）


こちらのオーバルカンパーニュは500円。

先日ご購入いただいた方から

「おっきくて食べられるかな～と心配したけど2、3日であっという間に

なくなって、保存の心配もなかったみたい」

と、うれしいお言葉をいただきました。


日に日に味わいも増しておいしくなる酵母パン。

その魅力も3日ほど変化を楽しみながら召し上がっていただけると嬉しい。


ちなみに我が家は一食で半分は食べます（笑）

やっぱりうちは食べすぎかな～

（かしこ）

コーンベーグル

新作づくりで一番最初に形になった～

もっちもちで後引くおいしさ。

コーンだけで甘さをだして他には何にも入れなかったシンプルパン。

味見の予定がご主人と半分ずつぺろりと食べてしまいました（笑）


食事パンとしてのデビュー。

市販のベーグルとは作り方もかなり変えてるので食感もちょっと違う。

でも最後にゆでてから焼くので“ベーグル”の名前を頂戴しました。


コーンを使った時の酸味をなんとか回避でき、この方法なら甘さをひきだしていけるかも～



目の詰まった感じよりは軽く仕上げていて、しっとりモチモチ。


サンドイッチも作ってみようっ♪

あとおやつにもできるような甘いものにも挑戦してみようかな～


今日はお試し100円でお出ししています。

他のパンのついでにお試しになってくださいね～


（かしこ）

念願の雪遊び

昨日はパンの販売日。たくさんのご来店ありがとうございました。

毎週少しずつ新しいお客様とお会いできて本当にうれしいです♪


「雪降ってよかったね～」

娘との雪遊びを心待ちにしていた私を知ってか

昨日はそんなお声掛けまでしていただきました（恥）


そう！ようやく積もった雪で、パン屋閉店後自宅前にて雪遊び決行！！！！


通りにある雪を娘二人とかき集め、なんとか子供が入れるくらいの山に。

えっさほいさと穴をあけ、かき出した雪でお山を補強…


そして一時間半後（そんなにやってたのか）



すばらしい！！

途中くじけそうになっていた娘達も

パンをかじりつつ、鼻水をたらしつつ、服に入ってくる雪にも負けず

なんとか最後までやりとげました～！

…って言っても一番はりきってたのはご想像通り私ですが（笑）


「楽しかったね～」と娘達。

イェイ♪

（かしこ）

日の出屋 （東松山市）

東松山市の物見山近く、元は峠の茶屋だったという、日の出屋。


こういう丁寧な作りの食事をすると本当に心が洗われます。

家族で経営されていると思われるこちらの食堂は

そばやうどんのうまさはもちろん、てんぷらや煮物一つ一つに繊細さと丁寧さがあふれ

食べていて本当に幸せな気分になる。



ごまだれうどん



鴨南うどん



きのこ飯定食





子持ち白魚のてんぷらそば


“作業ではなく、手仕事である”

こう感じる仕事を自分もやれているだろうか。とふと思う瞬間である。


もちろん生きていくためには売り上げなど気にかけなくてはいけないことが多々あるけど

それ以上に自分のやるべきこと、やれるだけの努力や工夫を欠いていないか…

生活の一部として探求し、楽しんでやれているだろうか。


そんな心を満たしてくれるお店や作品、人に出会った時のパワーの充電量ったらない。

うれしいようななんともいえない気持ちになる。


我が家の玄関扉を作成してくれた“クラフト　葉音（はのん）”さんの作品も

いつ見ても感動する。



優しさと温かさがあふれ出る作品の数々は、やはり人柄から出るものなのだろうか。



旅は本当に大切。

（かしこ）