濃厚カスタード

これは何でしょう？？

画像が暗くなってわかりにくいかな？


カスタードクリームのシートを作っているところです。

通常、練り上げたカスタードは一度冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーで撹拌して

なめらかな状態にしてから使います。

シュークリームなんかは特に口どけがよくなるので大切です。

でもパンにはさんだり、パイでつつんで使いたいときは、柔らかいと作業性が良くないので

そのまま使っています。


今日は初挑戦の「パン・オ・レザン」に使うカスタードを仕込んでいます。

アツアツのクリームを大きなポリ袋に入れて、好みの暑さに伸ばして冷やすだけ。

あたりまえなんでしょうけど、この方法を思いつくまでは柔らかくしたクリームを巻き込んでいて

結構大変でした（笑）


単純な材料のクリームだからこそ卵、牛乳、砂糖の味で、出来上がりがものすごく違います。

私は砂糖と卵でコクを出し、牛乳は低温殺菌のものをつかって作るのが好きです。


さて、成形はうまくいくかなぁ？

（かしこ）

今日のぱん

今日の焼き立てパンは

・黒玄米食パン　２８０円
・山ぶどうくるみ　３８０円
・黒糖バター　１５０円
・れもんパン　１５０円
・レーズンプチパン　３こ　１８０円
・コーンプチパン　２こ　１６０円

ちょっとスタートが遅くてまだ全部焼きあがってないので、

お渡しは早くても午後になりそうです。


今週は久しぶりにたくさん焼き続けてるので、汗だくです。

明日の夜は友人宅でお寿司パーティ♪

楽しみ目指してがんばろ～っと。


ではよろしくおねがいします！！


（かしこ）

ちょっと一息…

ここは雑司ヶ谷駅前


二人の娘をするっととりあげてくれた第二のふるさと「目白バースハウス」

出産に向けての検診時、助産院のある雑司が谷にお散歩がてら、遠回りしながら

ふらふらと遊びに来たことを通るたびに思い出します。


毎日があまりに濃密で、ついこの前のそんな思い出さえなんだか遠い。



ついなつかしい…なんて微笑みながら通る鬼子母神参道のケヤキ通りに

そのときはなかったコーヒー喫茶が。





樹齢300年近いのではというケヤキの巨木の目の前。

名前は“キアズマ珈琲”

見つけたときからいつかこよう、いつか来ようとなかなかチャンスがなかったのでうれしい。

今日はお昼3時間の休息時間か作れたので、息抜きがてら夫婦デート。


聞けば昭和8年に建てられた長屋。

ご主人、目がきらきらしてました（笑）

「あれ、碍子（がいし）っていうんだよ。昔はあれをつかって電気コードを…」

本当、こういうときはうれしそう。


二階は喫煙席。

ホットドックなどの軽食や、ベイクドチーズ、ミルクシフォン、ガトーショコラのケーキも。


もっとのんびり来れるときにおやつはとっておいて、アイスコーヒーとカフェオレを頂きました。

おいしい～

お客様も後から後から次々に来店。

ずいぶん人気なんですね。

でも店内は何とも心地よい静けさで、読書にピッタリ。


店内、特に二階は面白くて、自分の好きなのんびりスタイルに近づけるような工夫が。

自宅の書斎の一角を思わせる、大人の勉強机のような空間。

のんびり話し込みたくなるワインレッドのソファー。

一人でも、仕事でも使える素敵な喫茶店でした。




けやき通りを進めば雑司ヶ谷の鬼子母神。

痛いくらいの日差しも、この周りだけは神々しい輝きに。


ん～我が家の庭にも大木が欲しい…

わけのわからないことを真剣に思った木陰の心地よさでした。


（かしこ）