貴の一文 年末スペシャル 師走は大忙し
蔵入り以来突っ走ってきた「たあぼ」もここでちょっとペースダウン
合間をぬって「貴の一文」を寄稿してくれました。
おりしも「クリスマス・イブ」 
独身のこの男は誰と過ごすのでしょうか？ 
それとも「もろみ」との会話を今宵も続けるのでしょうか？
では「たあぼ」が素敵な夜を迎えますように
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
うちの蔵も１１月１日に蔵入りしました。
今年は４０本のもろみを立てます。
１２月に入り、ようやく冷えてくるかと思いきや、さすがに西日本は暖冬ですよ。。。
蔵のそばの畑には１２月なのになんと・・・ひまわりが
なんという事でしょう！！
ちなみに今は菜の花が咲き乱れています。
今年は１号、２号モロミが地元むけの男山。
その後３号もろみから３８号もろみまで貴が続きます。
（中に３本だけアルコール添加の男山が入りますが・・・）
今日、ようやく「貴」の新酒として出荷予定の４号モロミを搾り始めました。
３号モロミも貴の新酒用として仕込んだのですが、
１１月から１２月頭にかけて気温が高く、満足いかなかったので、
こちらは、熟成にまわす事にしました。
やはり、今年のお酒を一番最初に皆様に呑んでいただくわけですから、
１２月に出荷したい気持ちは強くても、
満足いかないものを生酒として出荷するわけにはいきません。
４号モロミは非常に透明感もありながらも、旨みもあり、
「貴」として満足のいく味わいになっていると思います。
今年も、蔵付き天然酵母のお酒を仕込んでいます。
今日で酒母６日目ですが、亜硝酸反応も出てきて、いよいよな感じです。
これから、乳酸の臭いがプンプンしてくることでしょう。
今年も、大晦日、正月とこの酒母と共にすごします。
元気に育ってくれる事を祈るのみです。
本日はクリスマスイブ、皆様はどのように過ごされるのでしょうか？
私はお酒と共に幸せに過ごしますよ。
さぁ、私を癒してくれるカッタの湯にでも行きますか～。
世界の人々が夢見る夜を過ごせますように
メリー クリスマス 