たまねぎの華

居酒屋でおもしろいアイデア料理を見つけた。

料理って言っていいのか、ようするに『 たまねぎの天ぷら 』だ。
でも、出てきたときは驚いた。　まるで菊の華。　

プロには敵わないが、作り方を聞いたので紹介することに。（居酒屋での写真は撮り忘れた）

　　　
　　　写真は自宅で真似てみたものだが、こんなにダラっとしておらず、もっとしゃきっとしていた。
　　　真ん中赤いのは・NINJINを添え、自作の葉皿に盛ってみた。

　≪　作　り　方　≫

　　●　たまねぎ一個に何箇所か切り込みをいれる。（８弁か１２弁ほどか）
　　　　勿論底を残しておかねばならない。このころ合いが難しい。

　　●　ボールに水を張り一昼夜水に浸ける。
　　　　驚くことに花弁が開くのである。　これがなんとも不思議で面白い。

　　●　天ぷら粉を水で溶き衣をつける。
　　　　居酒屋では刷毛でぬると教えてくれたが、その辺は適当に。

　　●　あとは油で揚げる。　ようは天ぷらだから。
　　　　でもこれが最も難しい。　
　　　　一個を丸ごと揚げるにはたっぷりの油と温度が必要。自宅では無理かな。
　　　　ここがプロとの一番の違いのような気がする。

　簡単なようだが結構難しい。　でも一応上図のようにはなった。　
　塩を振って焼酎飲みながらいただく。　味はそれほど変わりなく　どう考えても　天ぷらだ。

　焼酎は鹿児島芋焼酎「さつまゑびす堂　酔神の心」
　函館・五稜郭公園美術館前にあるラーメン店≪キッチン中華　あじたか≫オリジナルラベルの焼酎です。
　実は私の親友が営むお店。いただいてきたものである。　

　函館はやはり塩ラーメン。餃子も美味かった。　また会おうぜ！