日置桜の生酒・・・生ひね香を感じない！

鳥取の山根酒造場へ伺ったときに

試飲用の生酒を２本いただいた


「山滴る　生酒　２４ＢY」

「山根醸　無ろ過生原酒　２４ＢＹ」


私は生酒が基本的に嫌いだ！


というのも

生酒には「生ひね香」という独特の香りがあるからだ

この香りが大の苦手なのだ

もちろんこの香りを好まれる人も多いのだが・・・

私には無理だ


特に生酒を燗につけたときは

もろにこの香りが浮かび上がってきて

興醒めして呑めなくなってしまう


生ひね香がたたない生酒には

あまりお目に掛ったことがないのだが・・・


はたして・・・？？




この２種類の生酒には

無い・・・生ひね香を・・・感じない


燗につけても

生ひねが立たない・・・（歓喜）



これって原因は何なんだろう

温度管理？

米の粗蛋白含有量？

麹？

酒母？

酵母？

蔵癖？



何に由来するのだろう？


不思議だ


ともかく私にとって

嬉しい生酒であることは

疑いようがない　　!(^^)!　（万歳