滋味深き熟成純米燗・・「いづみ橋 きもと純米黒とんぼ」

滋味深き熟成純米燗

「いづみ橋　きもと純米黒とんぼ(2年以上熟成酒)」

純米燗金太郎です。

12月だというのに小春日和で

穏やかな日差し。

平穏・・・

って良いですね。

😊

さて今日は「滋味」深き熟成純米燗を紹介します。

燗につけて、心の平穏を味わえますよ。

「いづみ橋　きもと純米黒とんぼ(2年以上熟成酒)」

（複雑で多重層の旨味！）

ナッツ、洋ナシ、青りんごなどが入り混じった複雑で上品な含み香を感じつつ、旨味は、まろやかで優しく多重層に膨らんでいく。酸は大人しめであるが、余韻に向かいキレていき爽快感を演出する。呑み飽きしない複雑さを内包した酒質。

とくに味の伸び具合が素晴らしい。

燗につけると、旨味も凝縮し酸も冴えて、バランスも良く、滋味深く、落ち着いて呑める。幾重にも愉しめる複雑さをもった味の組成だ。

いづみ橋　きもと純米　黒とんぼ（２年熟成山田錦）１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

＊「滋味」とは・・・？

味覚は、甘味・塩見・苦味・酸味・旨味の５味が広く知られるが、第６の味覚とも呼ばれるのが「滋味」だ。一般的な意味合いでは、「栄養豊富でうまい味。」「ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。」「持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。」などと解される。派手さはないが精神的に落ち着ける味わい、それが「滋味」。

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