若鶏のコンフィ作ってみたよ

ぽぽぐちの大好物は鴨のコンフィ。
時々無性に食べたくなるの。

いつか作ってみたいけど、鴨の骨付きもも肉って
なかなか売ってないしそれだけに失敗するとショックすぎる。

というわけで、若鶏の骨付きもも肉の小振りなのが
売っていたので、先ずは試しに作ってみる事にしたのよん。
作り方は案外簡単。
時間がかかるので、思い立ってスグという訳にはいかないけどね。

塩こしょう、スライスにんにくをまぶして冷蔵庫で一晩おいて、
軽く水洗いしてよく拭いたもも肉を、
ひたひたのたっぷりサラダオイルで８０℃から１００℃の間
（温度計が無いので、この辺は適当に勘で）で
じっくり、２時間オイル煮に。
保存する場合は、ここで冷まして油ごと
ジプロックなどに入れて冷蔵庫へ。
（一晩置いた方がおいしい）

ぽぽぐちはすぐに食べるのでフライパンで
カリカリになるまで焼いたよ～。

付け合わせの野菜も周りで焼いてみた。




最後に煮詰めたバルサミコ酢をかけて出来上がり～。

うわーん、めちゃくちゃおいしく出来たよ～。
ちょっと大皿盛りにしたら見栄えが良くなかったかな？

骨がするりと取れて、お肉はジューシーで柔らか。

いやーん、また作ろう～。




合わせたのはこのスパークリング。
９４５円という安価のわりには美味しかったかな。



ついでに最近飲んだワインも備忘録に載せておこうっと。


これはぽぽぐち家的にはちょっとフンパツ。１５００円台だった。
でも、値段なりの差はあったよ～。



これは長野で買ってきた白。
へえ～、すっきり、美味しかった。
これはまた買ってもいいかも。


今年は暑かったから、ワインが美味しく出来たに違いない。
と、勝手に思い込み、
新酒を楽しみにしているぽぽぐちなのよ～。

＊と、思っていたけど、どうやら病気が蔓延して、
あまり収量多くなさそう・・・。残念なり。