ゆずジャム 二日目

刻んだゆずと、煮込んだ種と実の裏ごししたもの
それに黒糖（今回は２０％）鍋で煮詰めます。
ペクチンの働きで、すでに固まってきているので
水を何回か足し、ゆずが柔らかくなるまで煮ました。

一日目にゆずをしっかり煮ておくとよかったのかもしれません。




右がゆずジャム（糖分が少ないので、濃縮ゆずという感じ）
左は青トマトジャム

黒糖入りなので、どちらも黒いです^^;




味噌をまぜて「ゆず味噌」と作り、ふろふき大根にしました。
柚子の香りが口の中に広がります(^q^)