お芋のヨーグルト

さつまいも入の豆乳ヨーグルト、黒みつかけ



最近はちょっと高価なお豆腐屋さんの豆乳を買っているので
それと、米のとぎ汁乳酸菌でとても上品なお味の
豆乳ヨーグルトが作れるようになりました。
前は分離したり、酸っぱくて食べにくかったりでしたので
徳島から取り寄せたなると金時１０kgは格外の小さめ。


きのこさんのレシピから

素朴に

乾燥ずいきの煮物

豆のお浸し

生姜の甘酢漬け

今回ぽんぽこ笑店で取り寄せた鹿児島産黄金の生姜は１キロ
測ってみると200g以上オーバー！
嬉しい～
ありがとうございます。

たっぷり使える生姜は水に冷やかしておき
その都度使います。
生姜ごはん、炒めもの
そして500gは酢の物に。
スライスして塩を振り一晩置き
出てきた水分を切り
米酢と黒砂糖１：１で沸騰させたものに漬けます。
毎食少しづつ頂きます・゜・。・゜゜・*:.。

豆乳ヨーグルト

国産の大豆で作っているお豆腐屋さんの
豆乳が手に入ったので、早速豆乳ヨーグルトを作り
出来たてを食べてみると
これは良い出来！
いい豆乳は美味しいね～
・・お値段高かったので・・・

この食べ方
きなこをかけたら家族全員一致で
なかなか美味しいと・゜゜・*:.。..。.:*・゜

豆には豆

これで食べづらかった豆乳ヨーグルトも
克服出来たのだ(^^ゞ



作り方
豆乳　500cc
プレーンヨーグルト　50g
黒糖小さじ２杯
塩少々
40度で7～8時間発酵


今更なんですが
只今、乳酸菌風呂目指して米のとぎ汁乳酸菌を大量に製作中☆彡

ゆずジャム 二日目

刻んだゆずと、煮込んだ種と実の裏ごししたもの
それに黒糖（今回は２０％）鍋で煮詰めます。
ペクチンの働きで、すでに固まってきているので
水を何回か足し、ゆずが柔らかくなるまで煮ました。

一日目にゆずをしっかり煮ておくとよかったのかもしれません。




右がゆずジャム（糖分が少ないので、濃縮ゆずという感じ）
左は青トマトジャム

黒糖入りなので、どちらも黒いです^^;




味噌をまぜて「ゆず味噌」と作り、ふろふき大根にしました。
柚子の香りが口の中に広がります(^q^)

豆と芋

久々に煮豆
300gの豆に100gの黒糖と塩少々

黒糖はもう少し減らしてもいけそう。




紫芋のスイートポテト




この時期にしか食べられない「ヤツガシラ」という芋
里芋より硬くポクポクしていて好みの食感
昆布と鰹節でとった出汁に、例の「米のとぎ汁乳酸菌」をお玉一杯分加え
みりん、酒、醤油で煮ます。
最近は味噌汁や煮物にも、肉料理の時も
「米のとぎ汁乳酸菌」を加えたり漬けたりして結構使えます(*^^*)

サーモス

やっと購入したスープ用サーモス380ml
これを使って甘酒に、ヨーグルトも作れる～！

先ずは甘酒

サーモスは熱湯を入れて温めておきます。

ご飯66g
米麹40g
湯　200cc

材料を鍋に入れて60度にします。
この時、温度計で測ると失敗しません。

温めたサーモスに入れて、タオル・保冷バッグなどに包んでおきます。

6～8時間後

出来ました～(*^^*)

冷蔵庫に入れて、冷やし甘酒で食べました。
ご飯が多いので、飲むというより、食べる！なんです^^;
今度はご飯をおかゆにしてから作ってみようかな
もう少しドロドロになる方がよいかも♪♪




さて次は豆乳ヨーグルト

同じくサーモスは熱湯を入れて温めておきます。

市販の豆乳　200cc
米のとぎ汁乳酸菌（今回はレーズンの天然酵母）　20cc
黒砂糖　小さじ１
天然塩　ひとつまみ
（きのこさんレシピです）

材料すべてを湯煎で温めて、40度～45度にします。
保温したサーモスに入れて約8時間～一晩
保冷バッグに包んでおきます。

いよいよ開封～

って(*_*)　蓋が開かない・・・

家族全員で順番に回しても開きません。。。

どうしよう、と思っていたら
突然、シューっと音がなって
その後回したら開きました。
発酵した為開かなかったんですね^^;

中は泡だらけ・・・まだらにヨーグルトもできていました。
フィルターで濾して水切りヨーグルトにしました。


甘酒はいいけど、ヨーグルトはもう少し考えないと・・・


米のとぎ汁乳酸菌、その後
生ゴミ処理用に、コンポストに入れる前の野菜くずにかける。（匂いが、きつくならない）
トイレの拭き掃除に使う。（トイレ用の洗剤を使わないですむ）
たまに、そのままか薄めて飲んだりしています(*^^*)

甘糀

最近よく作る甘酒、甘糀
やはり餅米の方が甘みが強く、料理やシフォンケーキにも使えそうです。

プレートランチ

今日のランチ
チーズトースト・半熟目玉焼き・きのこのテリーヌ・生ハム・黒豆のピクルス
グレープフルーツ（ルビー）生搾りジュース


お天気良かったので布団を干して、冬物の洗濯たくさんしました～(^^ゞ




おやつに作ったコシヒカリ米粉の蒸しパン
モチモチです(#^.^#)

パニーニ

強力粉に薄力粉20%ブレンドでチャバッタを焼きました。
味気ないパンなのに具をサンドすると見事に合います



水分多めでしっとりの生地は、大小の気泡いっぱいが目標。


サンドは
クリームチーズ・生ハム・トマト・アスパラガス・ブラックペッパー

よもぎの煮方

よもぎの新芽は少しだけ天ぷらでいただきました。
残りは繊維を取り出してお餅にしようと思います。


鍋で重曹少々とよもぎの葉を煮ます。
この時、ドロドロになるくらいまで煮るのがポイント！



ガーゼで濾してよく水洗いします。



しっかり絞ったら繊維が残ります。
これを使います。
とりあえず冷凍にしました。

義理母から聞いたよもぎの煮方でした。



さてさてブログ更新が途切れて早一ヶ月が経つところでした。

皆さんお元気でしたか～

少しずつupしますのでお付き合いくださいませ