ゴールデンウィークなので、ご飯作りにも気合が入ります。
◇明太子クリームパスタ大盛り
◇きんぴらごぼう
◇山菜・こしあぶらの天ぷら
◇三つ葉、新玉葱、生椎茸の卵とじ
昨日の献立から
◇プルコギ風肉炒め
にら、葱、しめじ、細切れ豚肉
味付けは、玉葱すりおろし、醤油、みりん、酒、しょうが摩り下ろし
醤油、酢、砂糖、水で作ったポン酢のようなものに玉葱スライスを漬け
お肉と一緒に食べます。
安いお肉でも美味しく食べられます
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太い切り干し大根を見つけたので
Iさんの作り方で作ってみました。
切り干し大根（ぬるま湯で戻し軽く水を切っておく）
砂糖（干した大根は甘味があるので砂糖は少な目）
唐辛子
ダシダ
醤油
ゴマ油
コチュジャン
鰯の塩漬けの汁（ナンプラー）無かったら塩
水約カップ3分の1に調味料全てを溶き、切り干し大根を手で混ぜる。
味を見ながら、好みに調節する。
容器に詰めて冷蔵庫で保存
直ぐに食べても美味しいし
沢山作っておいても酸味が出ない
朝食にハードトースト＆佐渡バター
美味しい
美味しいと食べました
味噌天地返し
２ヶ月前に仕込んだ味噌です。
ラップを取ってみると、１、２箇所に白いカビ発見
スプーンで取り除き、全体に混ぜておきます。
今度は塩蓋をしてから、重しを乗せました。
周りをお酒できれいに拭き取り、２ヶ月後の天地返しまで置きます。
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パプリカ、葱、鶏肉はにんにくとオリーブオイルで炒め
塩、コショウ、オイスターソースで味付けました。
戴いたこごめは、茹でてゴマドレッシングorマヨネーズが定番。
韓国土産のコーン茶
２ℓの湯で10分煮出して飲みます。
ノンカフェインで鉄分、食物繊維を多く含み、冷え性、むくみ改善
体を温める効果があるそうです。
買ってきたのはいいけど、最近まで飲み方も知らなかったのです
一週間無事に終わりました。お疲れさま
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酵母から考えるパンづくり
シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄さんレシピより
ハードトースト
この本を買って初めに思ったのは、絶対作れない！無理～！
温度管理から、粉、酵母もブレンド使い、読んでいるだけなら
興味深い内容なんだけど
レシピを受け入れ、工程を理解するまでに時間がかかりました。
気温が上がるのを待って、やっと焼く事ができました。
ちなみに今日は１回目、見た目も、気泡も詰まり気味でした。
国産粉２種ブレンド 100% (レシピは３種ブレンド)
自家製酵母は１種類 6% (レシピは２種ブレンド6%)
水 68%
塩 2.1%
モルト
焼き上げまでにかかった時間、約20時間
粉も酵母もレシピとはまったく違うもの使用
しっとり、フワフワなのに、しっかりとした噛み応えのある美味しいパンです
ホイロとミキサーとオーブンの限界を感じる今日この頃でした
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昨日作ってもらった、イカキムチと切り干し大根のキムチ。
韓国で食べたキムチの中でも気に入ったものです。
どちらも塩漬け過程が無いので簡単に出来ます。
おかずが増えて嬉しいですね。
◇鶏のから揚げ
◇生キクラゲ炒め
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カラフルな材料で、韓国の味を再現です。
お馴染みの料理も、韓国人Iさんが作ると一味も二味も違います。
☆トッポッキ
パリ恋風・ゆで卵入り
コチュジャン、砂糖
☆スンドゥブ
おぼろ豆腐、あさり、ニラ
唐辛子、ダシダ
☆チャプチェ
牛肉、パプリカ、キクラゲなど
春雨は長く切らないとね。短く切りすぎました。
☆ニラチヂミ
コチュジャン入りと普通のタイプ
☆ヤクパプ・韓国五目御飯
ナツメ、甘栗、松の実、もち米、
黒糖、ゴマ油、醤油で味付け
美味しいご馳走を食べて、写真を見ながら思い出話に盛り上がりました
おまけ
☆おこげご飯
この間はオーブンで焼いたおこげ
フライパンで両面ともキレイに焼けました。
このまま千切って食べても美味しいです。
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