キムチチゲ

少し酸味が出てきた２回目のキムチと豚肉を炒めて、チゲにしました。
コチュジャンとにんにくも少々入れたら、フルーティーでそんなに辛く無いチゲに大満足


今朝は２時間の停電で、ろうそくや懐中電灯を使って朝の支度
フライパンでチーズトーストを作り、外で除雪作業
そのうちに明るくなってきて、電気が点いた。
昨日から塩漬けにしていた白菜で、今年３回目のキムチ漬け。
今度のヤンニョムはちょっといいかも。
３回目ともなれば少しは上達するものですね。
新たに鰯のエキス、あさりの塩辛なども加え
必ず味見してから漬け込み、週末まで置きましょう。





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ハッシュドポテト

◇ハッシュドポテト
ジャガイモは薄く細く切るのがコツ
オリーブオイル多めに
火は弱火、見た目はカリッとして良いでしょう。
裏返す時に、ちょっとした技術が必要
今回は一部失敗、次回は気をつけよう～





◇ほうれん草と牡蠣
ほうれん草が高かったけど
緑の葉っぱが食べたかったから。。。




昨日の夕飯から
◇ちらし寿司
いつもの具に蓮根、押し豆も追加
だし昆布を入れて炊いたご飯に
寿司酢は少なめでちょうど良い。
義姉さんと叔母さんにも差し入れで届けました。
とっても喜んでもらえました。
◇豆腐となめこの味噌汁
◇大根とツナサラダ
◇キャベツの千切り＆キムチ




一昨日の夕飯から
◇やまかけご飯
ご飯が沢山食べられるやまかけ
今はダイエット中にてご飯少な目でガマン
その代わり良く噛んで味わってます。
◇ワカメスープ（干し鱈、ダシダで味付け）
◇チャプチェ
◇袋煮（卵、きのこ）
◇生野菜




よく降る雪です。
線路が雪に埋まっていて電車が来た様子もない・・・
今日のようなサラサラで軽い雪は、プラスチック製のスコップで軽々と払う事ができます。
鉄製のスコップとスノーダンプはそれだけで重いですから。
それでも日に何度も出ると嫌になります。
駐車場と店の前はいつもきれいにしていないとね。
おかげでお客さんに褒められました。
ここだけきれいだと。
今の所３軒掛け持ちで、倉庫も含めたら殆ど毎日屋根の雪下ろしをしている夫。
明日もがんばれ～
飲みに出たきり帰ってこないけど





昨日に引き続き変な食べ方発見
朝食に、うぐいす餅と食パン・・・
一瞬目を疑ったけど、どちらも食べていました。
観察を続けましょう





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カンパーニュ

くるみのカンパーニュ
酒粕酵母です。
朝、夕の種起しに手間がかかるけど
酸味は殆ど無く良い仕上がりです。

暫くは２週間に一度焼きます。
次回は２月11日金曜日





最近面白い食べ方が流行っているうちの食卓
ご飯が欠かせないので、おかずも何かしら用意してあるのですが
テーブルの上にはパンもあり
和食のおかずにパンを食べるわけです。
例えば、キムチにパン、これは合います。
味噌汁にパン、これもまだ良い。
納豆にクロワッサン・・・
ここまで来ると、お腹に入れば何でもよいという感じ。
よく食べる家族です。






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マカロン

イタリアンメレンゲのマカロン
中空洞化で失敗作
カスタードクリームと生クリームサンド
しっとりして美味しい




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おからクッキー

アイスボックスタイプのおからクッキー
一口食べると、口の中の水分を全部持って行かれそうなクッキーです
おからだからね～
でもバターもシナモンも入ってるから、よく噛んで食べると美味しい





上越、妙高地域に配布されるフリーペーパー２月号[cocola]に載りました。
年末に取材した「簡単おやつ」コーナーです。
ホットケーキミックスで作った蒸しパンで、ココアと苺の２種類
初心者向きレシピです。
ご覧いただいた方は一度お試し下さい。

昨日、雪の中届けて頂いた編集部さま
パンを沢山買っていただきありがとうございました。




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ぶり大根

◇ぶりのあら煮
大根、コンニャク、いつもの煮汁にコチュジャンとにんにく入り

◇メカブの酢の物
今年初物！

◇チャプチェ
出来あいのチャプチェに牛肉、もやし、キュウリ、ゆで卵を足して増量。


おかずが充実している割には白飯が足りなかった～





２月に幕張のモバックショウに出かけてきます。
今から何所寄ろうか考えるのが楽しみ～





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ナムル他

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

◇友達から戴いた手作りキムチの素（瓶入り）&自家製コチュジャンに
酢、醤油、ゴマ油でナムル

◇大根スライスにキムチの素&コチュジャン、塩、酢で簡単カクテキ


唐辛子とにんにくで作ってあるキムチの素
甘いコチュジャンに、少し使うだけで味も風味も良くなるのです





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小豆粥

レトルトお汁粉を一袋使って、鍋で炊いたお粥と混ぜました。
韓国食材を取り寄せたときに、小豆粥を買ったことがあって
こんな感じで甘いお粥だったんですよ～






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米粉パンプレート

今日も一日雪が降っていました
雪下ろしをしている家も多く、うちも北側の屋根は２回目です。
こんな時は家の中から応援です。
たすかるわ～ありがとう～すごいね～・・・と



Ｍちゃん特製の米粉パン２品、グルテン20％タイプ
フワフワ、しっとりの抹茶小豆と白いパン
前に気にしていた、米粉のざらつき感も無く
研究熱心で売り物に見違えるほど上達しています。
新しいパン捏ね器が活躍したのかな。
ありがとう～



今週はクロワッサンを作り通していました。
折り込みバター60％、70％
前日に生地作り、冷蔵醗酵
折り込んでから一晩冷蔵庫に置く方法
全粒粉の配合、水分量を変えたりといろいろ
好みの問題もあるけれど
どれも一番美味しいのは端切れ部分ですね。
グラニュー糖を降り掛けてカリカリに焼けたのが最高です






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焼そば

ご飯が足りなかったので、冷蔵庫にあった蒸し麺の焼そば
ソースは使わず、八宝菜のように煮たものです。
2010,11月号きょうの料理レシピ参考にしました。
美味しくて何回も作っていますよ～

奥は醤油と餅のピザ。





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