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５年に一度の”営業許可更新” の手続きと講習会に行ってきた。
運転免許と同じように、営業許可免許を切り替えしなければ営業が続けられないのだ。
食品衛生責任者が出席しなければならないということは、一人で商売している人は休んでいかなければならない。
私はかねがね、食品衛生協会なる保険所の天下り先の存在を好ましく思っていなかった。
それというもの、日本全国の飲食店関係で、営業許可の切り替えで入る収入はいかほどだろう。莫大な金額になると思う。（免許料が16000円、衛生協会費が10000円、講習料が2200円）
この使い道はどうなっているのだろう。
私は是非とも蓮舫大臣に 協会と名のつくところを事業仕訳して頂きたいと思っている。
いきなり怒りから入ってしまったが、免許の切り替えの前にはその施設がきちんと清潔に保たれているか検査が入る。今回の検査で当店では、カウンターと客席の境にドアをつけるように言われていた。「もしその申しつけを聞かず、つけなければどうなりますか？」と聞いたら「営業許可がおりません」と言われた。
「年を取っていますし、今まで３０年以上もなかったものが突然現れたら、頭ではわかっていても長年身体に沁みついた記憶は消えるものではありません。躓き、怪我でもしたらその責任は取ってもらえるのでしょうか？」「それは自己責任でお願いします。」
「あってもなくてもそう影響はないような、３０センチ角の仕切りで許可が下りるとか、下りないとか、カウンターは両方入れるようになっているのに片方だけでいいとか、あまり意味がないような気がするのですが、これをどうしても取り付けなければならない理由は何なのでしょうか？」「そういう決まりになっています。」「営業ができないとなりゃ付けなければ死活問題だから従いますけど、そのつけなければならない理由を私にもわかるように説明願います。」といって８月に別れたのに、ついにその説明責任は果たされないまま今日の切り替えを迎えたのだ。
そんなわけで不本意だけども これであと５年は儲からないけど商売は続けることはできる。
そのあとの有料の講習会をさぼろうとしたら「木馬さん、お忙しいでしょうが、講習を受けられないと免許を渡されません」と呼び止められて、仕方なしに席に着く。
今回の食品衛生講習も やれ食中毒に気をつけろとか、マスク、手洗いを慣行しろとか・・・
お言葉ではございますが、対面商売でマスクなんかしていたらお客はびっくりして帰りますよ。お客様は神様です用の作り笑顔（？）で何とかお客をくい止めているのですから。とぶつぶつ・・・
ただ食品衛生法の変わったところは、食中毒を起こした施設に対する罰則が厳しくなっていた。
０１５７とかノロウイルスとか増えたからね。
木馬で生ものを提供するメニューはあまりないけど、でも パフェなどには生クリームとか生ジュースには果物とか、牛乳とか、サンドイッチにはタマゴとか使う。
一度食中毒でも出そうものなら、保証とか、評判とかで、きっと閉店に追い込まれると思う。だから気は使っている。
まな板の熱湯消毒も怠ってはいない。
でも一番確かな確認方法は人間の舌で確かめることなのです。そのためにイリコさんというお毒味役がいるのです。
「このハム 少しぱさぱさしています。」
「どれどれ？でも捨てるのはもったいないから、二人で頂きましょう。」
ということになる。
特に冷凍ケーキとかの場合はイリコさんの目がらんらんと輝く。
そんなわけで、何でも封を切ると使いきるまでに少し間があくので小出しにしてはいるが、それでも一応味を賞味する。
腐ってもいないのに賞味期限が少々過ぎたからといって、捨てられません。
ハムならサラダに使ったり、果物なら、サンドイッチで食べたり、人間ゴミ箱の二人で食べきります。
そうすればどうなるか・・・。
勿体ない、勿体ないと粗末にせず胃袋に入れればそれは、ぶくぶくと下半身が大きくなるのです。
イリコさんは、この私のおどろおどろしい企みに気づいてない。
「へぇ こうして食べれば全然味は変わらんね。おいしい！！」と喜んだり感心したりしています。
後は自己管理でお願いしますよ。食べ物は粗末にしない、そういう決まりになっているのですから・・・
雲り 時々晴れ ２１℃
大学を目指し、働きながら予備校に通う20歳の女性、高村小夜が一人暮らしのアパートで何者かによって殺害された。下谷署の目黒は相棒・山名と一緒に捜査にあたる。小夜のアパートには頻繁に出入りする中年男性の姿が目撃されており、口座には何回かにわけた計１００万近くの振込があることから援助交際の相手かとも推察された。しかし、対象者の性格、心の動きに捜査の主眼を置く目黒は、小夜の身辺を調べるにつれ、そのいまどきの若者には珍しい清廉潔白な有りようと性的なにおいを結びつけられずにいた。そこに、小夜が趣味としていた短歌でとある賞を受賞した、その記念パーティーの席上で、小夜に接近した男性の存在が浮上。鍵は小夜が歌に詠んだ故郷にあるとして、目黒と山名は京都府の山村に急行した。小夜は父母をすでに亡くしていたが、父方の祖母が存命だった。しかし、祖母は現地の駐在を前にしても、頑なに小夜の存在を否定する。過去にこの村でなにかがあったのだ。小夜に近づいていた男とこの山村の関係は？ その男が殺したのか？ 殺害現場に唯一残されていた装飾品のペンダントは、遺骨を中に混ぜた、メモリアルオブジェクトだった。その特殊な残留品からも、真相へつながる糸をたぐっていく。 （BOOKデーターベースより）
嘉久志の氏神様の秋祭り。
昨日に引き続き倉敷物語です。
念願かなって大原美術館に行った。
ある日新聞で”大原美術館”創立８０周年記念特別展２０１０/９・１４～１２・５までという記事を見つけ、期間限定に超弱い私は、行こう、行きたいと思うようになった。
そして、もう一つ楽しみにしていたのは、別館で見た棟方志功の作品の数々。
監督：キャスリン・ビグロー
茄子の花ではありません。
←これです、これこれ・・・
