神無月２３日 朝一市場（しじょう）に

2週間ぶりに　朝一市場（しじょう）に

ウニは　ピンからキリまでありますね
でもみょうばん未使用の殻付きウニがいただきたいです


シロサバフグと　ショウサイフグの身欠き


トラフグ身欠き　も出てきましたね
キロ6500円　お高め




真ん中に　おりますは　ヒガンフグですね
もちろん天然で　しっかり活け締めしてありますね　


特大　ショウサイフグです

ショウサイで行きましょう
先生が「どうやって食べるの？」
酒井「普通にいただきます」
先生；「唐揚げにするか？」

「刺身で食べます」と言えなかった
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ショウサイフグは　釣船から入ったのだが
釣りたてのショウサイに比べるとやはり　身が柔らかい感が
避けられない・・・・・・・

綺麗に　薄造りを試みようとした・・・・・・

時間に　制限はないので　綺麗に薄くできるはずだ（笑）

ところが　身が柔らかくなって

薄くすると　身がぼろぼろになる　・・・・あらら・・・・

私の腕が悪いのか（よくわかってます）
包丁の研ぎを失敗して丸っ刃にしたのもいけないか・・（涙）

でも
釣りたてのショウサイと比べると　やはり難しいかな

厚めに切って　皿を１つ作った
凄くおいしいというわけではないですが
まあまあいただけます

釣りたてのショウサイで刺身が作りたい♪

海が恋しいよう　釣りに行きたいよう

・・・・・・・・・晩酌・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【芋】萬升　黒麹　酎ハイ◎




【芋】紅東◎


ショウサイフグ刺身で

【日本酒】純米にごり酒　糀（はな）おしろい◎

【日本酒】純米にごり酒　糀（はな）おしろい◎

【芋】こいじゃが　黄麹◎


【麦】うまかろ陶山◎


【芋】一尚（いっしょう）◎

【芋】萬升　黒麹◎