豆苗

　　　　　　　　　１か月ほど前、豆苗を１パック買いました。

　　　　　　　　　その頃は、葉物野菜がとても高い頃でした。
　　　　料理番組で、切って水に浸しておけば再び使える野菜として紹介されていたので、
　　　　　　　　　　　　　初めて買ってみたのです。

　　　豆苗とは
　　　　　　　えんどう豆（グリンピース）のスプラウト（新芽）です。
　　　　　　　ビタミンやミネラルなど、栄養価が高い野菜で、
　　　　　　　特にカロテンは、小松菜の１．５倍、ブロッコリーの６倍と言われています。
　　　　　　　どんな料理にも合い、生でサラダに、茹でてお浸し、炒めものや
　　　　　　　鍋物にしてもおいしい野菜です。

　　　　　　　必要な分だけ摘み取り、根を水に浸しておけば、再び新芽が出て食べられる
　　　　　　　　　　　　経済的な野菜でもあります。

　　　　　　　　　　　我が家でも１回目、摘み取って全部使ったので、
　　　　　　　　　　　　水に浸して台所の窓際に置いてみました。
　　　　　　　　　　　２週間が過ぎてもほとんど成長しなかったので、
　　　　　　　　　　　　　お日様の当たる場所へ移動させました。
　　　　　　　　　　　　すると、徐々に伸びだし、１か月後の現在
　　　　　　　　　　　　　　　こんなに大きくなりました。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　



　　　　　　　　長さは、買った時より短めですが１０ｃｍぐらいあります。

　　　　　　　　　摘み取って、ハムと一緒に炒めものにしました。

　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　

　　　　　　　　さっと炒めると、シャキシャキ感が残る手軽な一品になりました。
　　　　　　　　　　　　　　豆の香りがしておいしいです。