朝掘り筍

　　　 ４月２２日（土）

　　　 今年も、Ｋさんから、朝堀りの新鮮な筍をたくさんいただきました。
　　　　　　　　　　　　　今年は平年より少し遅いとのことです。
　　　　　　　　筍には、表年と裏年があるようで、今年は裏年とのことです。
　　　　　　　　それなのに、真っ黒な肥沃な土がついた、ずっしりと重い筍を、
　　　　　　　　　　　いつものように、たくさんいただきました。
　　　　　　　　

　　　　　　　Kさんの筍は、一年中・もちろん冬の寒い間もあらゆる手入れをされているので、
　　　　　　　　　　　　　本当に柔らかくておいしい筍なのです。

　　　　　　　　皮を剥ぐと、香ばしい筍の香りが、台所に満ちてきました。
　　　　　　　　　大きな鍋に米ぬかと鷹の爪を入れて水から茹でるのですが、
　　　　　　　　　　沸騰して、１０数分もするともう柔らかくなりました。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　茹でる前の一本を、煮物や、竹の子飯、味噌汁、炒めものなどで
　　　　　　　　いただきましたが、アクも無く、とっても柔らかくておいしかったです。

　　　　　　　　　　茹でたものは、一晩茹で汁に漬けたのち、翌日水に取り
　　　　　　　　　　水につけたまま、冷蔵庫で保管しました。
　　　　　　　毎日水を取り換えることで、１週間から１０日間は保存できるとのことです。

　　　　　　　　　これから毎日、いろいろな筍料理で、味わいたいと思います。


　　　　　　　　　　　　Kさん、いつもいつもありがとうございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・