4月5日(水)
茶道教室「春の野点」の代わりとして、ランチをすることにし、
富山市の「日本料理 山崎」で、憧れのお料理をいただきました。
「日本料理 山崎」は、「ミシュランガイド 富山・石川」唯一の三ツ星店です。
富山でしか味わえない料理を目指す北陸屈指の日本料理店として、日本各地から
美食家の視線を集める懐石料理をいただくことができる、お店だそうです。
半年前の昨年12月に予約して、今日の日となりました。
それほど予約の取れない人気のお店です。
静かな店内には、和室が3室とカウンター席が数席のこじんまりしたお店でした。
お料理は、一品づつ、順々に運ばれ、その美しいお料理とお味、季節に合った器を
堪能しながらゆっくりと味わいました。
まずは桜湯です。
桜の絵柄の湯呑に、ほんのりと桜の香りと味の一服。
掛軸も桜、活花はサンシュユ、椿、雪柳でした。
* 向付と食前酒
向付・・・白エビの煮こごり・うるい入り、わさび味の長芋とろろ、菜の花、自家製醤油
食前酒・・日本酒満寿泉(アルコールOKの人)または柚子酢
* 椀
筍しんじょ、独活(ウド)、若芽 (椀蓋には水滴を振ってあります)
* 蒸し物
あさりの茶碗蒸し、つくし添え
* 白子豆腐の揚げ出し、ゆば、アスパラ (器の蓋裏にも、ワラビやツクシの絵付け)
クリーミーな白子のお豆腐でした。
* お重、山菜炊き込みご飯、豆腐味噌汁、香の物(浅漬大根、フキノトウと姫皮)
土釜で炊かれたご飯は、おこげもパリパリでとてもおいしい。
お重の中には、大根・椎茸・蓮根・インゲ・海老の炊き合わせ、
サーモンの手まり寿司、卵焼き
セリの胡麻和え(桜模様の器の中)、桜の小枝と塩漬け桜葉添え
* デザート・・よもぎプリン(きれいな緑色だったのですが・・)、冷たい銀製の器で・・。
最後にお抹茶が出されました。
* お菓子は、桜の香りのきんつば 菓子皿が合わせ貝のようなユニークな器です。。
* お抹茶
お抹茶は、それぞれわらび、五月人形、桜など季節のお茶碗で運ばれました。
お部屋の設えはとてもシンプルですがとても清々しい感じがし、
そんなお部屋で、富山の旬の味を静かに味わえた、とても素敵なお店でした。
食事の後、暖かな陽気の誘われて、護国神社の桜を見に行きました。
早咲きの桜は咲いていましたが、古木のソメイヨシノも大きな枝垂桜も硬い蕾でした。
4月五日は、富山市で桜開花宣言が発表された日でしたが、
護国神社後ろの磯部堤の桜も 蕾のようでした。
”日本料理 山崎”
住所 : 富山市布瀬町南1-18-9
TEL : 076-423-2320
茶道教室「春の野点」の代わりとして、ランチをすることにし、
富山市の「日本料理 山崎」で、憧れのお料理をいただきました。
「日本料理 山崎」は、「ミシュランガイド 富山・石川」唯一の三ツ星店です。
富山でしか味わえない料理を目指す北陸屈指の日本料理店として、日本各地から
美食家の視線を集める懐石料理をいただくことができる、お店だそうです。
半年前の昨年12月に予約して、今日の日となりました。
それほど予約の取れない人気のお店です。
静かな店内には、和室が3室とカウンター席が数席のこじんまりしたお店でした。
お料理は、一品づつ、順々に運ばれ、その美しいお料理とお味、季節に合った器を
堪能しながらゆっくりと味わいました。
まずは桜湯です。
桜の絵柄の湯呑に、ほんのりと桜の香りと味の一服。
掛軸も桜、活花はサンシュユ、椿、雪柳でした。
* 向付と食前酒
向付・・・白エビの煮こごり・うるい入り、わさび味の長芋とろろ、菜の花、自家製醤油
食前酒・・日本酒満寿泉(アルコールOKの人)または柚子酢
* 椀
筍しんじょ、独活(ウド)、若芽 (椀蓋には水滴を振ってあります)
* 蒸し物
あさりの茶碗蒸し、つくし添え
* 白子豆腐の揚げ出し、ゆば、アスパラ (器の蓋裏にも、ワラビやツクシの絵付け)
クリーミーな白子のお豆腐でした。
* お重、山菜炊き込みご飯、豆腐味噌汁、香の物(浅漬大根、フキノトウと姫皮)
土釜で炊かれたご飯は、おこげもパリパリでとてもおいしい。
お重の中には、大根・椎茸・蓮根・インゲ・海老の炊き合わせ、
サーモンの手まり寿司、卵焼き
セリの胡麻和え(桜模様の器の中)、桜の小枝と塩漬け桜葉添え
* デザート・・よもぎプリン(きれいな緑色だったのですが・・)、冷たい銀製の器で・・。
最後にお抹茶が出されました。
* お菓子は、桜の香りのきんつば 菓子皿が合わせ貝のようなユニークな器です。。
* お抹茶
お抹茶は、それぞれわらび、五月人形、桜など季節のお茶碗で運ばれました。
お部屋の設えはとてもシンプルですがとても清々しい感じがし、
そんなお部屋で、富山の旬の味を静かに味わえた、とても素敵なお店でした。
食事の後、暖かな陽気の誘われて、護国神社の桜を見に行きました。
早咲きの桜は咲いていましたが、古木のソメイヨシノも大きな枝垂桜も硬い蕾でした。
4月五日は、富山市で桜開花宣言が発表された日でしたが、
護国神社後ろの磯部堤の桜も 蕾のようでした。
”日本料理 山崎”
住所 : 富山市布瀬町南1-18-9
TEL : 076-423-2320