L'alliance... ラリアンス…

さて。

続けて、またまた、パティスリー

L'alliance... ラリアンス…さん

今年、１月にオープンしたばかりのパティスリー








小さなパティスリーで。

でも、お味は本物



なにせ、シェフは、あの、ジャン・ポール・エヴァンさんでシェフパティシエを務めていらっしゃった方



え？

ジャン・ポール・エヴァンのシェフは、エヴァンさんでしょ、って？



はい。

そのとおり。



でもね、エヴァンさんがいらっしゃらない時、

お店を任せる人が必要な訳で。

特に、エヴァンさんやその他、グランシェフと呼ばれる方達で、アトリエ（お菓子を作る場所）で、すっと仕事が出来る方って、ほとんどいない。

その、任される方達の肩書きは、“シェフ”になる。


だから、

グランシェフがいて、

シェフがいて、

スーシェフ（シェフをサポートする方）がいて、

シェフ・ド・パルティがいて、

コミがいて。

さらに…。

ま、そんなカンジ




シェフを任される位だから、腕も相当なもの。

そのお店のエスプリを継いで、そして、ご自身で昇華させて。





そんな有名な所のシェフでも。

独立するって事は、とっても大変




有名なパティスリー、ショコラトゥリーは、ファッションブランドみたいに、シャーナリストさんにお披露目する機会を作る。

そんな事が出来る個人オーナーパティシエさんは、パリ市内でも、ゼロ

ジャーナリストさん達は、そういうお店ばかりを記事にする。

なかなか、小さなお店なんて取り上げてくれない…。




最近は、ネットで情報を集めて特集する方もいらっしゃるようだけど。



私は、有名店にも、モチロン行くけれど。

おいしかったら、どんな小さなお店にも、通う

おいしいものは、足で探せ



そんなワケで、ラリアンス…さんにも、また行こう



あ、





パンは、バゲットの方がおいしかったな。



ちなみに、



ケーキに、この頂いたシャンパンをあわせて楽しんだ私とスーさん

この組み合わせが、また、おいしい

あぁ、至福…




L'alliance...　～ラリアンス～
17 Rue Alphonse Daudet 75014 paris
月・火休