ラズベリーチョコロールケーキ・洋梨とキャラメルのロールケーキ

Pear and Caramel Roll Cake & Raspberry Chocolate Roll Cake

頼まれ物のロールケーキです。フルーツ系で２種類ということだったので、以前作った洋梨とキャラメルのロールケーキと、ラズベリーチョコロールケーキの２種類にしてみました。

こちらはいつも通りに出来上がりました。側面にはアーモンドスライスを貼ってあります。シフォンスポンジでふわんふわんなケーキです。

こちらのチョコスポンジは小嶋ルミさんのレシピ。薄力粉とココアが同量入っていて、お砂糖もしっかり入っているけどあまり甘さを感じないちょっとほろ苦い生地です。ホイップクリームとラズベリーを巻き込みました。巻き方がイマイチで悲しいです。この生地、とても柔らかくて頼りない感じで巻きにくかったんですよね・・・。
仕上げにパウダーシュガーをふり、ホイップクリームをサントノーレ口金で絞り出しました。やっぱり難しいです、この口金。そこにラズベリーを乗せてピスタチオを散らしてあります。サントノーレで格好よく仕上げたかったのですが、なんだか昔風？な雰囲気になったような。