ほぐしたこ麹です
ずーと気になっていた塩麹なるもの
TVで知ってどんな味になるのかと・・
スーパーで低温乾燥米麹を見つけたので
挑戦中
① ２００gの米麹をほぐし
② お湯３００～４００ｃｃに塩６０ｇを溶かす
③ ①に６０度に冷ました②をいれかき混ぜる
④ ③を３時間ほど保温状態にする
（私はランチジャーを使いました）
⑤ 麹が柔らかくなるので容器に移し（画像）
１日１回かき混ぜながら１週間常温保存する
甘酒の様にとろとろになるそうです
さて、どんな料理に使おうかなあ～
楽しみ、たのしみ
今夜は
牛肉野菜炒めゴマだれかけ
（牛肉、人参、玉ねぎ、椎茸、三度豆）
煮物（かぼちゃ、凍り豆腐、鶏ミンチかけ）
大根葉ゴマ炒り、えのきだけの明太子和え