おばんざいランチ

２日間の法事イベントも無事終わりました。
今回はいつになく念入りにスケジューリング＆準備し、
なんとかほぼ予定通りにすべて終えることができほっと一安心
これまでママひとり執り行ってきた法事でしたが、
この歳になってようやくいろいろ段取りやお手伝いできるようになりました。

初日、お寺さんお帰りの後は新しくできた柏高島屋新館の「銀座アスター」で会食
アスターはご縁あって伊勢丹前にある新宿賓館によく通いましたが（現在は休業中）
このたび１０月１日に柏オープンしたことがもう嬉しくて嬉しくて、
すぐにランチに伺ったところ、お味も上品で雰囲気もよく今回の会食場所に決定

個室で円卓を囲み、夜景も臨める大きな窓、
ちびっ子たち４人も飽きることなく楽しそうに過ごせて何よりでした。

この時間帯が中途半端な時間だったので、
夜お腹が空いたときのために、お酒に合うお夜食メニューを考え、
食材をたっぷり買い込んでいたのですが、
結局みんなお腹いっぱい、大満足だったのでおうちに帰ったあとは
マカロンetカフェでおしゃべり…、さらに夜更けにワインetフロマージュでおしゃべり。

そのまま翌日のランチメニューとして持ち越すことに。
朝ごはん、おめざカフェの後、
忙しいママには２品だけお願いして、我が家でいとこのeriちゃんとクッキング。
eriちゃんとは驚くほど何もかも息ぴったりなので、
イチから準備し始めたお料理でもあっという間に出来上がってしまいました。
（いや、簡単料理ばかり予定してたのだけど…ほんとにあっという間で）

ひとりで立つキッチンより、こうして二人でおしゃべりしながら
ちゃっちゃか仕上げるのってなんて楽しいのかしら！
これならいつでもカフェオープンできちゃうねぇ～なんて、
笑いながら話していましたが、何せちょっと遠方なのがさびしい。。。

そんなわけでお昼から居酒屋さんのようなメニューばかりですが、
かえって取り分けやすく、和洋デリデリなランチ。



ママ作：「高野豆腐の卵とじ」「ひじきの煮物」



「レンズ豆とタコのマリネ」
前回ご紹介のレシピ本来のタコで、黒オリーブを加えてアレンジ。
やっぱりタコの方が合いました



「れんこんの明太子和え」
・れんこんを一口大に乱切り、酢水にさらした後、酢を入れたお湯でサッとゆでる。
・ボールに明太子を入れオリーブオイルでのばし、塩コショウで調味。
・そこにれんこんを加え和える。

これはあっさりオリーブオイルだけど、
マヨだと、もっとお子ちゃま好みになりまぁす。



「ホタテと青菜の春巻き」
２０個分
・ホタテ刺身用貝柱３～４個を１ｃｍ角に切る。
・小松菜１００ｇを塩少々加えた熱湯でゆで冷水にとり、水気を絞って１ｃｍに切る。
　ボールにホタテ・小松菜・ネギみじん切り（1/4本分）と塩小さじ1/4を混ぜ２０等分にする。
・春巻きの皮（１０枚）を対角線にそって半分に切り、三角にする。
　具を乗せて△に包み、巻き終わりに水溶き薄力粉（１：１）を塗ってとめる。
　（巻き方は文じゃ説明しにくいので割愛…ごめんなさい～～～）
・１８０℃で３分ほど揚げ、粒マスタードを添えていただく。



「柚子胡椒グリルチキン」
・鶏スペアリブ４本に対して調味料（柚子胡椒小さじ1/2＋酒・しょうゆ各大さじ1/2）
　をもみ込み、焼く前にゴマをふりかけ１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
　（ここでは約３０本分準備、調味料は上記参考に適当に計量…）
　こんなに簡単すぎるのにこれが一番ヒットかも～
どれもとーってもお手軽なのでぜひお試しくださいー

eriちゃん、アシストThanksやっとレシピＵＰ、作ってみてね！