春のおもてなし

週末、大学時代の友人４人が遊びに来てくれました

ひとりは沼津から新幹線で。
ひとりは世田谷から。
ひとりは柿の木坂から。
ひとりは最近お引っ越しした先久喜からおこちゃまと一緒に車で。
みんな遠いところなのに、こんな田舎に足を運んでもらえるだけ感激。

また大学時代のグループでもこの人数で集まるのも久しぶりでした。

ホントは１２月に来てもらう予定が姉の里帰りなど重なり、延び延びに。。。
寒い冬から季節は春に！！
とはいえ最近はジェットコースターのヘンなお天気、
その中でも日曜は気持ちよく晴れて春らしい一日になり、
おもてなしのお料理も春色でお迎えいたしました～

大人５人＆おちび２人なので、食堂のようにワンプレートですが
右奥から時計回りに、
「アボカドと海老、新玉ねぎ、トマトのカクテル」
「ハーブマリネチキンのグリル」
「アッシ・パルマンティエ」
「新にんじんのポタージュ」

チキンに添えてあるレタスはお庭で朝採り。
葉物高騰の最中、これはありがたい収穫物
１２株あるので間引き菜だけでもボールいっぱい収穫できちゃいました。
またアボカドに入れたコリアンダー、
ハーブマリネチキンのローズマリー＆タイムもお庭から。

やはり庭で育てるのは口に入るものが一番楽しいっ

そしてデザートは。。。



「シャルロット・オ・フランボワーズ」
…なのに、上には苺ですが（フランボワーズは近所ではそうそう手に入らない…）
今月レッスンでご紹介している「シャルロット・オ・フレーズ」とほぼ同じなのですが、
仕立てをちょっとアレンジするだけで、印象がかなり変わります。
いちごはとてもまろやかな酸味のムースで優しいお味ですが、
しっかり酸味の効いたフランボワーズのムース、、、やっぱり好き
今月レッスンにいらした皆さまもぜひ応用して試してくださいませ

で、いらしてくれた友人たちからレシピリクエストをもらいましたので、
ざっくりですがUPしまぁ～す。
どれも時間さえあれば、簡単にできるものばかり。
しかも前準備できるので、ぜひ旬の美味しいうちに作ってみてくださいね

「アボカドと海老、新玉ねぎ、トマトのカクテル」
アボカド・トマト・新玉ねぎ・を角切り、
海老はゆでて１ｃｍくらいに切る。
にんにくのすりおろし、レモン汁、EXオリーブオイル、塩、胡椒、コリアンダーで和える。
分量・お味の加減はお好みで。

「新にんじんのポタージュ」
新にんじん３本、玉ねぎ１個、バター１５ｇくらい、コンソメ１・1/2個、牛乳、水
にんじんは半月切り、玉ねぎは薄切り。
お鍋にバターを溶かしたら玉ねぎを炒め、しんなり透き通ったらにんじんを加え炒めて、
浸るくらい水を加え、コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。
煮えたらハンドブレンダーでピュレ状に。
牛乳を適量（２００ｃｃ～２５０ｃｃくらいかなー）加え、
濃度を見て濃いようなら適宜水なり牛乳なりを加え、塩コショウで調味。



「アッシ・パルマンティエ」
こちらは以前にも作ったことがありますが、（こちらを参照）
今回はかなりヘルシーで、春らしいアレンジのもの。
中にグリーンピースが入っていて、牛肉が鶏肉になりとても軽やか。

まさに今が旬の生のグリーンピースでぜひ試していただきたい一品です

・ジャガイモ　５個
・バター　　　５０ｇ・３０ｇ
・生クリーム　５０ｃｃ
・鶏挽肉　　　２００ｇ
・玉ねぎみじん切り　１個分
・グリーンピース　　２００ｇ
・パルメザン　　５０ｇ
・パン粉　・塩コショウ　適量

１）ジャガイモは皮をむき大きめにカットして塩ゆでし、粉ふき芋にしてマッシュ。
　　バター５０gは少しずつ加え、生クリームも少しずつ加え、塩コショウで調味、ぽってりと仕上げる。

２）バター３０ｇをフライパンで溶かし、玉ねぎみじん切りを中火で炒め、
　　鶏挽肉を加え強火で水気が出ないよう炒め、塩コショウで調味。

３）グリーンピースを塩ゆでし、半分をマッシュ、半分は粒状のまま合わせて塩コショウで調味。

４）耐熱皿に薄くバターを塗り、マッシュポテト、グリーンピース、鶏挽肉、マッシュポテト
　　の順に重ね、最後にパン粉とパルメザンをふって２４０℃１０～１５分オーブンで焼く。



「ハーブマリネチキンのグリル」
・鶏モモ肉　４枚
A　白ワインビネガー　　大さじ２
　オリーブオイル　　　　１６０ｃｃ
　にんにく　　　　　　　皮ごと６かけ
　ローズマリー　　　　　２枝
　タイム　　　　　　　　２枝
　塩コショウ　　　

鶏肉を均一に開き、食べやすい大きさにカットし、Aのマリネ液に漬けよくもみ、
冷蔵庫で２～３時間マリネする。
フライパンで皮目をパリッと焼いたら、オーブン１８０℃１０～１５分焼く。

Aのマリネ液はお好みで加減してください。
私はこの日鶏モモ肉６枚仕込み、マリネ液もテキトウ（オリーブオイルを控えめに）
庭のハーブがちょっと元気過ぎてちょっとキツかったように思ったので失敗だったかもー。
どうぞ加減して作ってみてくださいね。　

ゆうたん、さとちゃん、カリガリさん、きょんちゃん＆そうちゃん、
来てくれてありがとう～
とりあえずUPしたよん、分かりづらかったらメールしてねー

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