おまけパティスリーめぐり＠京都

たった半日の京都滞在で、メインはお東さんお参りだったので、
「パティスリーめぐり」とはいえないのですが。。。
…それでも雨の中、荷物抱え、母を連れまわし、２軒だけ
（実は全部でパン屋も合わせて５軒ピックアップしてたの…）



まずは一昨年秋にオープンした小林かなえさんのお店「PATISSERIE KANAE」
春色マカロンのピエスモンテが可愛い～



かなえさんといえばマカロン…お店の顔ですね！ずらーりと並びます。
かなえさんのオススメは「苺みるく」
いろいろ買って翌日イトコたちとお味見会しました



この後、どんどん雨が本ぶり
一番行きたかった京都NO.１パティスリー「Patisserie au Grenier d'Or」
京の台所、錦市場をくぐってたどり着いたお店、
エントランスは細長くまるでパリの小道のようです。

さすが大人気のお店、店内はこじんまりとしていますが、
イートインを待つお客様でいっぱい！
ショーケースには宝石のような美しいお菓子が所狭し並び、
私に「食べて～～～」と語りかけてきましたが、
土砂降りの雨、この後の予定などなどで断腸の思いで生菓子には手が出せず
焼き菓子を少しテイクアウト。
あぁぁ～、京都まで来て西原シェフのお菓子が食べられないなんて
最後まで名残惜しく退散しましたが、
またいつでも来るわ！！と、次回は何種類でも食べ尽すと誓う私でした。



そして、時間ぎりぎりようやくメインイベントな（ハズの）お東さん到着。
どうやら親鸞さん、改装工事中のようです。
お堂に行きつくまで、革底ブーツがぐしゃぐしゃになりましたが、
なんとかお参り終了～

このあと、また急いで京都駅に戻り、近鉄線に乗って奈良へGO
…え？いえいえお菓子屋めぐりじゃありませんよ～

私の大切な、生まれて一番最初の親友、幼馴染Kちゃんに会うため
なんと最後に会ったのが大学一年のときだったので、
な・な・なんと１２年ぶりの再会でした。

３歳になるご子息も初お目見え、
Kちゃんもすっかりママになって、いろんな意味で感慨深い再会でした。
話したいことや聞きたいことが山ほどあるのだけど、
時間って酷なもので限りが…２時間後には再び電車に乗って大阪へ。

大阪は堂島ANAホテルに一泊し、翌日は１１時からイトコ宅で法要を無事終え、
イトコの可愛い赤ちゃんたちと触れ合い、名残惜しく夕方には
２２時には東京駅到着。

う～ん、たった２日なのにまるで１週間くらいの濃い内容
もうちょっと近ければ、しょっちゅう行けるのにね。
東京も関西も大好きな私にはこの二つが至近距離の生活だったら！と、
あり得ない妄想に毎度悩まされます…。

忘れかけていた関西の土地カンも、なんとなく思い出したので、
また忘れないうちに近々行かなくては！
…もう～、行きたいところがいっぱいで大変っ

露庵 菊乃井＠京都

先週、法事があり母と二人で大阪に行きました。
久々の新幹線、朝早めの電車に乗り、まず下車したのは「京都」

京都駅のまん前にあるお東さん（東本願寺）に、
母方の祖父母が納骨してあるのですが、これまた本当に久しぶりにお参り。
母たっての希望で今回は必ず京都に立ち寄りましょう、とのことですが、
大忙しのお参り＆法要メインスケジュールとはいえ、
しっかり食事処を押さえるのは、ハイこの食いしん坊な私のお役目であります

前夜、直前の電話にも関わらず運よくお席が取れたのはコチラ



「むらむら」で有名ですね、村田吉弘氏のお店です。
本店は東山、高台寺近くに料亭としてありますが、
こちらはもっと入りやすい２nd店で、木屋町にある「露庵　菊乃井」

２階にお座敷もありますが、１階には旅行者にもありがたいカウンターや、
小上がり席がいくつかあるので、少人数であれば急な予約でも運が良ければ伺えるはず。

この日は１２時からの回からお食事スタート。
気がつけば、１階の席はすべて埋まっておりました、さすが。

お昼の懐石は３コースあり、
４２００円の方はランチ用のミニ懐石で、
ほとんどのお客様がこちらを楽しんでらっしゃいました。
近くに住んでいれば十分これで堪能できますが、
せっかく遥々やって来たので（？…すごい理由づけですが）
私たちは２番目の７３５０円のコースを。
こちらはミニ懐石と品数は変わりませんが、
夜の懐石を抜粋して出してくれるというもの。

ではでは、久しぶりの京の味に舌鼓を打とうではありませんか

綺麗にお手入れされた桐のカウンター、
目の前で職人技の素晴らしい手仕事がのぞけます。

まずは３月だから…と、食前酒にすっきりとした白酒が振舞われスタート。



先附：「かくれ梅」
塩抜きした梅にお出汁を含ませ、上に白子のあん、つくしの唐揚が乗っています。



八寸：「貝合わせ」
蛸と菜の花の辛子和え・白魚柚子和え・薇と筍と烏賊の木の芽和え



向附：「お造り」
鯛・紋甲烏賊・水前寺海苔



向附：「お造り」
こしび・黄身あん添え
こしびとはまぐろの稚魚、これがあさっりもっちりとして、
辛子のせのこしびにたっぷり卵の黄身あんをつけていただくと飛び上るほど美味でした。



椀：菜の花とおからのお椀、雲丹あんかけ
このおからがとにかく手の込んだ作り方で、一度水の中で細かく濃し、
さらした後浮いたものだけ集めて絞り、焚いていくのだとか…
う～ん、ご主人に話を伺ったもの一般人にはさっぱり？？？
しかしお味はすごいです
おからとは到底想像もつかないほどきめ細やかで口の中で溶けるほど。
中にはユリ根やきくらげも忍ばせてあり、一口、また一口と感動のあるお椀でした。
雲丹のあんかけは、それほど雲丹の味は出過ぎずお出汁のしっかり効いた
美味しい旨み…いつまでも口に含んでいたいほど



強肴：新海苔と豆腐のお鍋
中に蛤、浅蜊、菊菜、貝柱が入っていて、アツアツ。
しーっかりと魚介の味が出て、これまたいつまでも飲んでいたいくらい美味！
魚介の旨みと自然な塩味を純粋に楽しむ、関西でしか味わえない優しい味覚。

ここまですべての味付け、塩加減がまさにDNAにぴったりくる感じで、
母とふたり、仕切りに「やっぱ関西はいいわぁ～」と、ため息。

お次は「食事」で締めくくりですが…



どど～ん「蟹の炊き込みご飯」ご登場



私たちのペースに合わせて、抜群のタイミングで炊き上がり。
ほうれん草のすり流し・生麩（浮き）と、
香の物と一緒にどんどんお箸が進みます。

こんな風にお茶碗にかる～く一杯よそってあるだけなので、
すぐに食べ終わっちゃって、箸を置こうとする前に
「おかわりよそいましょう！」と。。。

そんなやり取り３回
もうこれ以上入らないよ～～～と、
さすがの私もお手上げさせていただきましたら、
「では残りはおにぎりにしてお持ち帰りくださいね」

う～～～ん、素晴らしいホスピタリティー
amonミシュランでは、もうすでにこんな素敵なお店は三ツ星です



最後に水菓子：蓬豆腐と小豆、はったい粉のアイスクリーム

最後まで期待を裏切らない最高のお食事でした。
こうして写真で見ると、あっけない感じでその感動が伝わりにくいなぁーと、
自分でも思うのですが、この瞬間は本当に至福のとき。。。
久しぶりに心ゆくまで、食というエンターテイメントを楽しむことができ、
我が家の超辛口ご意見番も大・大・大満足でご満悦

ちなみに菊乃井さん、東京は赤坂にございます…が、夜のみ
まずは昼懐石から楽しむのが手軽でいいのですけど…
本店もお昼からあるんだし、赤坂も昼営業してくれたらいのに

焼き菓子やっさ～ん☆

まだまだ途中段階（の写真）ですが失礼しま～す
今月は中学からのお友達gonちゃんから、
めでたくご退職することになりお配り用のお菓子をオーダー
（gonちゃん、ご退職おめでとう長い間お疲れ様でした！）

それと明日法事で大阪に行くので、
お供え用のお菓子をたくさん焼きましたー。

このときいつもお世話になっているヤマトさんのリミットが迫っているため、
かなりてんぱっていたのに、ゆとりのためカメラを構えてみますが…
これからさらに焼く…ラッピング…荷造り…。

そして約束の時間になっても集荷に現れず…
ドライバーさんの電話もつながらず…

最終トラックの出荷時刻が迫っていたので、
これじゃ間に合わなーい！…と近くの営業店に持ち込みすべく、
髪振り乱したまま車を飛ばし、無事完了。ほっ。

はて？営業店の方も「今日はすごい荷物なのよ～～」と、言っていたし、
母も「高○屋さんのお菓子売り場もすごい人だったわ～～」と言っていたし、
もしや世の中早くもお彼岸ムードなのっ？？

ちはるカフェにて

そして今週の月曜日、ちはるさんのおうちに遊びに行ってまいりました。
体調も大分よくなっていたので無事伺うことができよかったぁ～
千葉県は広いので二人とも南北にかなりの方向違いなのですが、
そうは言っても同じ千葉県組、この日はそんな二人集合でした。

午前中、雨模様だったけど駅に到着したら晴れてきて、
ちょっと行けば海が見えるはずの立地に潮風を感じ、とても気持ちがいい。

公園を抜け閑静な住宅街の一角にある瀟洒な一軒家、
玄関前の広いお庭もよくお手入れされて、たわわに実る甘夏がとっても可愛い
私、ちはるさんからいただくこの甘夏ピールが入ったケーク大好きなのです。

そして、ランチはお手製のクスクスと野菜のトマトソース煮込み
をいただきました。
クスクスはフランスで食べた以来、食べたことがなかったので
懐かしい＆美味しいで、作り方を聞いたりおしゃべりはもちろん止まらない…

食後のコーヒーはこれまた懐かしのＮＹは「ZABARS」から空輸コーヒー
ふふふ…ちはるさんは先月ＮＹへ一人旅に行かれたのでそのお土産というわけ。
ちょっと感動して「嬉し～い！」と叫んだら、
なんとごっそり（え？全部かも！！）珈琲豆いただいてしまいました
（もうもう本当に図々しくてごめんなさいぃぃぃ…でも幸せ！ありがとう）

ちょっとね、酸味がキツイのだけどこの香りがたまらないのです。
今度、代わりに私のヒミツの大好きな豆を献上するので待っててね

そして注目！ここからが本番…主役？のティーパーティー



どうでしょう！！たった二人だけなのに、このケーキたち

ちはるさんが用意してくれた濃厚クリーミィなＮＹチーズケーキに、
しっとりとろりな蒸し焼きガトーショコラ。
そして私の持参したタルト・オ・フレーズ。

まるで示し合わせたような彩りにバリエーション…素晴しいバランス
（ほんとになんにも打ち合わせなしなのよ…）

これまでなんとなくコルドン仲間うちでの集まりに、
自分のお菓子をわざわざ持参するということを考えつかなかった私なのですが、
今回地方菓子講座で、ちはるさんがいつも（毎回！）たくさんの焼き菓子を
くださったことをきっかけに、その場にいたみんなもインスパイアされ、
それぞれ作ったお菓子をよく交換するようになり、私も時々お味見してもらうように。
お互いにお菓子を食べ合うことは、すごく刺激にもなり、
とてもいい勉強になるのです～
先週までＨシェフも「このクラスはほんますごいなぁ～」と、
実習中にみんなのお菓子をもらってくれて味見してくださり関心してました

そんなわけでこの日も、１cutずついただきながら、
焼き具合や材料やレシピやあーだ、こーだ話したり、
ちはるさんのお気に入りお菓子本を見せてもらったりと、
マニアックな会話は弾み…お腹もいっぱい幸せ～

しかもケーキたちはお土産にもいただいてお持ち帰り
このほかにマーブルケーキまで焼いてくださり…感激っ！

ちはるさん、どのお菓子も大変美味しくぺろっといただいちゃいました！
どうもありがとうございました～～～
（そうそう、私もまだまだ話足りなくて考えたら話そうと思っていたことを
４０％も話尽くせていなかった感じでした…）
また近いうちにみんなそろって地方菓子同窓会（もうっ？？笑）したいですね

蟻月＠地方菓子打上げ会

地方菓子講座が終わって、まだ一週間しか経っていないのに
はるか遠い昔のことのように感じます。

まだ、先週最後の実習後のことをＵＰできていなかったのですが、
もちろん盛大に打ち上げして参りました。
第一部はみんな大好き我らがHシェフを囲んでのランチ会
冷めやまぬ地方菓子熱を語ったり、シェフのフランス修行時代の話なども
身近でたーっくさん聞けてとっても楽しい時間でした。
そして第二部…濃～いメンバーが揃ったところで宴の場所は…



実は今年の地方菓子組新年会もココで行われました
そう、あの予約でとれない…
（電話がつながらない）ことで有名な博多モツ鍋の「蟻月」

毎回メンバーの何人かで予約電話をしてくださるのですが、
２回ともErikoさんが電話をつなぐことに成功、予約を取れるというスゴ腕。
だって誰がかけても最低２時間はチケットぴあ並につながらないというのに、
シーズン２回も「蟻月」に行けるなんて、本当にErikoさまさま

周りで「蟻月」に行きたいという声を受けるも、
「…たぶん私ではダメ、Erikoさんしか予約できないのよきっと」と、
答えてしまうくらいのスゴ技なのです。

そんなスゴい「蟻月」のモツ鍋。
…これが本当にウマ～～～～～～～～イ
そもそも博多モツ鍋を新年会に生まれて初めて食べたので、
その感激ったらありゃしなかったのです。

たぶんモツ鍋がウマイのか、はたまた蟻月が激ウマなのかも
初心者の私には分かり得ぬことでしたが、
地方菓子メンバーのひとり、正真正銘博多っ子のYちゃんいわく
「蟻月だから美味しいんですよぅ～」と。

モツがキレイで、ぷりっぷり…すんごいプリッッッッップリなの！（しつこい？）

あの日の感動再び、この日も、
にんにくの効いた白味噌仕立ての「白のもつ鍋」と、
醤油ベースの「赤のもつ鍋」とた～っぷり８人で１０人前完食
ちなみに全員花のオトメですが…何か？（笑）
食後の強烈なにんにく臭もなんのその
美味しいもののためならそんなの厭わないのが真のオトメなのです…。

…帰宅後、正直夫はヒジョーに迷惑していたに違いありません

しっかり食べ、よく話し、よく笑い、最後までもう終わりなんて
思えないほど笑顔でみんなと代官山でお別れしました。
再びこの代官山でみんな一緒にお菓子を作る機会は難しいだろうけど、
この素敵なご縁がずっと続き、
広がっていくことをみんな感じてのお別れだったから
ちっともさびしくありません…きっと

…と、先週思っていましたが、
やっぱり毎週代官山通いがなくなってしまうと、とってもさびしいもの
同じ気持ちをお互い察していたのか、
同じ千葉県内に住む（でも近くないのよね～）ちはるさんから
お誘いいただき、昨日おうちにお邪魔してまいりました。

その話はまたのちほど