イチゴのコンフィチュール

イチゴのコンフィチュール私流



イチゴを洗って水気をとってヘタをはずし

イチゴの分量を量りますそしてその半量～６割のお砂糖も量っておきます

イチゴを鍋に入れ上からお砂糖をかぶせるようにして最低３０分置きます

すると浸透圧の関係で水分が出てくるのと同時にペクチンが出ます

そうしたら弱火で加熱します






あくをていねいに取りながら煮詰め

レモン汁で酸味を

今回はラム酒を試しに入れてみました

ん～～～～～～～

いけるかも

糖度や温度など細かいレシピは沢山の方が書いておりますので

それを参考に

粗熱がとれましたら

ビンに詰めてふたをぎゅっとしめて

ここからが大事

大き目の鍋にタオルや布を敷き

コンフィチュールのビンをいれかぶるくらいの水を入れ

弱火でお湯が微笑むような感じで沸騰させて２０～３０分過熱殺菌

耐熱の容器に食品を入れて加熱してラップが膨らんで

ペッチャンコになりませんか

あれは中の空気が膨らんで

冷えると真空状態になるのです

それと同じく

湯煎で加熱殺菌するのです

よく見ているとふたがちょっと膨らみますよ

そしてそのまま火を止めて冷まします冷えると

膨張していた空気も小さくなりしっかり蓋が密着します

これで保存期間が長くなります



ラベルを貼って

ん～～～～いい感じ

イチゴのコンフィチュールのラム酒風味

ノルマンディーにいたときにカリンヌのお母さんにもらった

イチゴのコンフィチュールの味は

最高でした

忘れられない味です

やっぱり手作りっていいですよね



ちなみにラベルは赤ワインのものです。