今日は....お客様用に出せる前菜を...。
新鮮な生のサーモンを使って...
＜材料：３～４人分＞
・サーモン（刺身用を細かくたたきにしておく）…２００～２５０ｇ
・チコリ（ウィットローフとも言う）…１房
・玉ねぎ（みじん切りし、水にしばらく漬けておく）…中1/3個分
・ケイパー…大さじ１強
・パセリ（みじん切り）…大さじ２
・レモン汁…少々
・塩・コショウ…少々
・ニンニク（すりおろし）…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ１・1/2
＜作り方＞
①材料をそろえ、切り分けておく。
②チコリ以外の全ての材料をボールに入れ混ぜ合わせる。
③チコリを洗って一枚ずつはがしておく。
④器に水気を切ったチコリを並べ、一枚ずつに具を乗せる。
⑤そのままオードブルとして召し上がれ！
茹でてある小エビやマグロの赤身でも美味しいですよ。
