今日は久しぶりに朝からパン作り
レーズンとミックスナッツを練りこんだスティックパン。
うまくいきますよーに
＜材料＞
（生地）
・強力粉…210ｇ
・薄力粉…90ｇ
・ドライイースト…５ｇ
・ぬるま湯…175ｇ
・塩…６ｇ
・砂糖…３ｇ
・バター…９ｇ
・レモン汁…少量
（具）
・レーズン（ブランデーに浸したもの）…適量
・ミックスナッツ（くるみ・アーモンド何でもＯＫ）…適量
打ち粉用強力粉…適量
＜作り方＞
①材料は正確に計量ですぞ！！
②ドライイーストとぬるま湯以外の生地の材料をボールに入れる。
③ぬるま湯で溶いたドライイーストを一気に入れ、手早く力を入れてこねます。
④生地を一つにまとめボールにたたきつけるようにし、途中で生地をもむ作業を数回繰り返します。
⑤丸く一つにまとめ第一次醗酵（温度を２８℃、湿度はだいたい80％くらいに保つ）、ボールに生地を入れ、それよりも大きなボールに28℃くらいのお湯を入れてラップをかけて温度と湿度を保ち、1時間醗酵させる（40分経った時にパンチし、ガス抜きするのを忘れずに）。
⑥フィンガーテストをする。粉をつけた指を生地に刺し、指を抜いたときに穴がそのまま縮まなかったらOK。
⑦生地を打ち粉を振ったキャンバスに地に移し余分なガスを抜く。
⑧７～10等分割にし、包み込むように丸く整える。
⑨室温でベンチタイムを５分間とる（生地を緩める為）。
⑩生地を手で広げ、ナッツとレーズンをのせ、スティック状に成形する。
⑪きつくしぼったタオルをかぶせ、25分間２次醗酵させる。
⑫醗酵し終わったら天板にのせ、パリッと焼き上げる為に霧吹きする。180℃に熱しておいたオーブンで20～25分焼く（表面がこんがりいい色になったらOK）
自分で作るといっそう美味しい気がしてくるので不思議
時間があるときに作ってみては
