昨日も焼いちゃった。

おとといようやくパンになったヨーグルト酵母ちゃん

とりあえずハード系のパンは一応焼けたので、今度はソフトなパンが出来ないかなと思って、牛乳で捏ねてみることにしました。
ほんとは同じパンを続けて焼くほうが上達するんだろうけど、いろいろ試してみたい気持ちの方が勝っちゃったの。

牛乳で捏ねて、砂糖と油脂が少しずつ入ってるから、みかさんレシピのソフトフランス生地に近い配合かな？（っていうか、それを参考に作ってるんだけど）

ただ丸めてクープを入れたのと、コッペパン型に成型したのを作ってみたんだけど、コッペパンのほうがふくらみがよかったみたい。なんでかなぁ？

丸のほうを切ってみました。

中は結構詰まった感じ？　でも意外とやわらかいです。
今回は酸味は全くなし。くせもなく、あっさりと食べやすいパンになりました。

自家製酵母のパンって、焼いたとき縦に伸びるイメージがあったんだけど、今回はあんまり伸びませんでした。

味とふくらみ方が何の加減で変わるのか、いっぱい焼けばわかるようになるかな？

このヨーグルト酵母の元種、今ある分を使い切ってまた別の酵母をおこしてみようか、それとも継いでいってしばらく使うか迷いました。
迷ったけど、今回のパンでくせのないパンが出来ることがわかったので、元気な限り継ぎ続けてみることにします。
次は何焼こうかな～。ベーグルも焼いてみたいんだよね。

でも・・・　夫には「そろそろ食パンが食べたい」って言われちゃうんだろうなぁ。
なんであんなに食パンが好きなんだろう・・・？